第六辑高雅别致故乡情
诗与远方Coffe
/吕芃
有人说过：“一座城市有没有星巴克可以看出来这座城市的品位。”曾经有不少人在网上就这句话撕的火热。你很难想象一家咖啡店居然也代表着什么。你要知道，在乌海，一杯咖啡的价格早在多年前就甩开星巴克好几条街了。可我们乌海人也没骄傲啊。
作为一座充满创新精神的移民城市，乌海人对新鲜的生活方式一直都是包容的。多年以前，乌海市高档咖啡厅就已经开始崭露头角了。欧式的宽大沙发，精致的咖啡器皿，甚至还有身着长裙的钢琴师用纤长的手指演奏古典音乐。去那里人们往往身着正装，纠结该用左手拿叉子还是右手。享受一杯咖啡，有时候是这样一本正经的。
比咖啡更为一本正经的也许就是茶道了，彼时，各类茶楼也都有着极高的品位。店内木几竹椅整齐而安静的立在那里，更有幽静的小桥流水潺潺。清雅的熏香让人神清气爽。而我却从来都不能找到自在的感觉。
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你看，人们的生活高雅而端庄。可却都是忙着扮演不同的角色。
一直到那一年，城市的角落里，一家叫诗与远方的咖啡店开业了。宽敞的空间，很安静，一进门会看到墙上的黑板上用彩色的粉笔写着一句话：“这世上没有永远阳光的午后，永远午夜的巴黎，却有永远温暖人心的咖啡店”。一瞬间整个人都诗意了。随便找了一张桌子坐下，发现并没有服务员过来问你“请问您点什么？”让你连个心理准备都没有。忽然感觉很奇妙，一个人坐着，居然有了看看蓝天的心情。现磨的咖啡醇香的味道就从吧台飘出来，午后懒洋洋的阳光洒进落地窗，轻松的音乐在耳边环绕，人们都舒舒服服的蜷缩在各自的椅子里，有一句没一句的闲聊，喝什么、吃什么、干什么在这一瞬间仿佛失去了应有的意义。我们只是躲避在时间裂缝里的一群人，享受着慵懒的时光，放掉自己的一切符号。
这种感觉实在让人舒服，咖啡店里变成了另外一个空间，咖啡不重要，时间不重要，连自己是谁也不再重要。人生中第一次，有了掌控时间的感觉，而不是被时间赶着跑，赶着去工作、学习、恋爱，去过别人期望你过的生活。
从前有人告诉我，老外出国旅游从来不赶着时间跑景点，他们都是随便找个地方懒洋洋的坐下喝杯咖啡看会儿书。那时候特别不能理解，花那么多钱跑出去喝咖啡看书不是疯了吗？在邂逅诗与远方之后，我开始懂了，放松和休闲，才是一种至高无上的生活方式。
高晓松说过：“这世上不只有眼前的苟且，还有诗与远方。”
诗是我们心灵的远方，我们带着孤独的心灵游走在城市生活中，有这样一个地方可以把玩孤独，放出自己的心飞向远方，这不正是生命本应该的美好吗？
在我的记忆中，诗与远方为乌海带来了全新的生活方式。在诗与远方开业以后，乌海市雨后春笋一般的涌现出来了很多这样的咖啡店。这些店不一而同的找到了休闲生活的真谛。就像是那个午后我遇见的诗与远方。
原来，一座城市，真的需要，一家温暖人心的咖啡店。让城市里生活的人们得以了解，生命本可以与舒适、诗意联系在一起，而活着本也可以是简明安静和值得尝试的。
转身食出人间烟火味
/沈惊鸿
那个健硕的背影、一双灵活翻转的手腕，和滋滋流油的烤肉香气，时常浮现在我眼前。不是因为贪食，而是因为有了烟熏火燎、手忙脚乱的毛头小伙子做对比。才感觉会做饭的男人最性感这句话真有道理！油然而生对烧烤的别样情素！甚至生出许多美好向往。
你看华灯初上、灯火阑珊之时，大街小巷中最热闹的地方非烧烤店莫属。提起乌海的烧烤店，至少也有几百家了，然而数得上名的却并不多。餐饮业竞争激烈，开关起落是人之常情。如果能经受住时间和味觉的双重考验的，那定是在乌海存在了至少十年以上的老店。
在海勃湾，“十里香烤翅”“大刚烧烤”“胖子烧烤”“大连鱿鱼海鲜烧烤”等是最受百姓欢迎的几家老店。故然食材和种类取名都大同小异，然而味道却各俱特色。例如十里香烤翅的招牌菜就分为香辣烤翅、风狂烤翅和BT烤翅三个级别，味道自不必多说；如果提起大连鱿鱼海鲜烧烤店的烤鱼，那绝对让老北方口味的顾客竖起大拇指；但是如果你想吃的口味正宗又实惠，那“大刚烧烤”“胖子烧烤”就是首选啰！
2016年底，原名“鹿港小巷”的烧烤店加盟了全国连锁“公元西巷烤烤料理店”。蓄势待发、焕然一新又呈现在乌海人的面前。
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“公元西巷烤烤料理店”位于市人民公园西侧巷道里，一层楼百十平米的空间虽然不大，但清新文艺范的装修风格，还有那用书架分开的雅间，甚至格子布桌面都会让人感到异常的舒适优雅。
《鲁迅散文精选》《大江健三郞传》《红楼梦》《市场营销学》，书架上的每一本书都告诉顾客，绝不是老板的虚伪做作、附庸风雅。还有中式考究的瓷器摆件、文革白瓷茶缸、马丽莲梦露的靓照，也在无声地述说着老板的文化品味和文艺休养。
近年来，烧烤酒吧有乐队驻唱虽不新鲜，但是注入年轻有活力的血液，却是时尚餐饮店不可获缺的元素。“乌海城市年轻时尚，经过多年的发展也有了一定的经济基础，还遗传了游牧民族爱吃爱玩爱唱的基因，酒吧驻唱是我们主打阵地，对音乐发展也很有帮助。”在公元西巷烤烤料理店驻唱的乐队成员张渓然说，他走过很多地方，参加过草莓音乐节、迷笛音乐节，加入过笨鸟乐队，但回来并不后悔。
其实，公元西巷烧烤料理店的经营者，从管理人员到普通服务员也都是一群朝气蓬勃的年轻人，他们像一缕轻风给乌海的餐饮业带来了新的风景。爱家乡，有想法，也会迎合大众口味。聪明的老板还加以炒菜、配以红酒、洋酒等多元化的选择，可以满足各种口味和阶层的需求。
从上世纪90年代在路边和广场摆摊卖烤串唱K，到2000年登堂入室称为烧烤店，再到近年来才发展成为俱有文化特色的主题餐饮，乌海烧烤美食的发展绝不可小觑。
而且，由于烧烤店采取休闲率性的经营理念，它也是勇敢创业者的首选之一。笔者身边就有很多人有过开店的经历，就在去年，同事的姐姐就开了一家《金迈纯K》的主题烧烤店，地址位于海勃湾区烧烤店聚集的钻石广场里。由于经营有方生意兴隆，精明的弟弟也迫不及待地想加入烧烤店老板的行列，目前真的在寻找合适的位置。
不得不说，虽然烧烤食品一直被人冠以不健康的坏名声，但人们又不得不承认，在每每与哥们弟兄畅意人生潇洒放松之时，撸串、啤酒却是人生最快意豪爽的享受！第一次升迁庆祝，刻骨铭心的爱情邂逅，甚至很多人的求婚仪式都在这里举办过。而许多在灯红酒绿间发生的美好故事都让人难以忘怀。
谁说烧烤是俗不可耐、难登大雅之堂的食物？在此我想为烧烤店“正名”，其实烧烤是一种很接地气、最俱人间烟火味道的食物。
不必提起那个茹毛饮血的过去，我们的祖先是怎样学会利用火来烧烤食物填饱肚子，单说现代化生活，人们每天利用电磁炉、天燃气做出来的食物就让人感到乏味没兴趣。如果你去品尝采用碳烧烧烤的方法烤制的烤肉，绝对能还原过去妈妈的老味道，阳春白雪、清风明月故然是你的理想，然而“烟火袅袅、香气缭绕、伊人守候身旁”夫复何求？如果还能在大块朵颐、大嚼大咽、痛快淋漓的年纪品尝到浓郁的烤肉美食，品味人生、惬意安然，你还会拒绝吗？
比格的风尚
/赵存伟
关注比萨，是因为我爱吃；关注比格，是源于那对俊男美女的夫妻组合，是比格的老板，也是我的朋友。看他俩在与比格结缘的途中相爱相亲，就觉得比格比萨一定有一种爱的味道。
想当年，俊朗的单眼皮男生谢琛皓、漂亮的电眼美女苑娜和一帮同学去北京玩，到处看到新潮时尚的比格比萨餐厅，几个吃货自然禁不起诱惑。在欢乐谷的比萨店，他们大快朵颐。不知是比格的比萨太美味，还是当时的气氛太暧昧，他俩，竟情定比格比萨店！从此，他们对比格比萨情有独钟。每次出门旅游，总会在当地寻找比格店，只要当地有，他们就会停下脚步，重温爱的时光。
2012年，已经成家的谢琛皓和苑娜想要自己创业。选投资项目时，他们不约而同地想到了比格。当时的乌海，饮食业比较火爆，但都是传统菜，除肯德基、德克士外，再没有自助式西餐厅卖比萨。而乌海时尚的年轻人、好奇的孩子们又是那么喜欢比萨与众不同的风味。尤其是比格人崇尚的“注重品质、健康美食、体验式乐园”等经营理念，与谢琛皓不谋而合。当时，比格在全国已有200多家连锁店，除时鲜蔬菜和水果，其他食材全部由总部统一提供，冷藏车专送。此外，总部还有20几人的新品研发团队专门研发推广新品。这样专业化、有品质的品牌，正是谢琛皓最为看重的。
适逢乌海市商业中心区通用时代广场招商，他们毫不犹豫地在4楼盘下近600平米的大厅。加盟比格比萨店成功后，比格总部派专业团队设计店铺，近200个餐位，在当时的乌海也是首屈一指。招募21名员工，全部送到总部进行为期2个月的集训。从比萨的制作、后场操作、前场服务、财务管理和对品牌的认知度都进行了严格的培训，再经过阶段考核、结业考试合格后，才可以上岗。之后新进入的员工也必须进行这样的程序。所以，当我们来到比格吃饭，会发现，每一位服务人员都是认真负责、敬业，善于补台补位，当您有什么需求，任何一位员工都会给您提供满意的服务。
开业的火爆既在意料之中亦在意料之外。等待埋单的食客从店内排队排到店外的电梯口，孩子叫，大人笑，人声鼎沸。有大人看到人多要走，孩子便哭闹不止。这样的场景让老店员们至今难忘。当时，身为老板娘的苑娜生完宝宝后，身体不好，却也得去帮忙，累的头晕眼花，一边机械地操作收款机，一边发愁，外面究竟还有多少人呢？今天快快过去吧。事实上，这样的情形并没有过去。每到节假日，新潮的年轻人、甜蜜的小情侣、穿着朴素的中小学生都会来这里品味一份优雅和美味。每逢这种时候，尤其是六一儿童节，比格的员工都会觉得腿都站直了。但是，作为比格的员工，专业化的训练令他们的周到和礼貌一点都不能少。即使总部或大区经理来视察督导，也很满意。
来到比格，50余种纯手工比萨令食客们唇齿留香，并且每周或半个月都会有新品推出，各种品味轮番出场，一定不会让你有吃腻的感觉。来到比格，你还会发现，30余种健康果蔬沙拉、10余种特选西式热菜、香浓意大利面、经典西式浓汤、各色水果拼盘、西式甜点和冷热饮料、啤酒、冰激凌都以一种自然清新的色调和味道满足你味蕾的欲望和内心的需求。对于韩餐粉丝，你也不会大失所望，专门制作的韩式炸鸡、炸年糕；特色泡菜炸鸡、比萨都会让你过一把瘾，胃口大开。当然，琳琅满目的美食如果令你眼花缭乱无从选择时，来一份特惠套餐就是不错的选择。在这里，你如果带老人和孩子来，还可以独享特别优惠，总是要让你尽享美食的快乐!如果你太忙或太宅也无妨，通过掌上乌海，可以定到比格的外卖，2公里之内免费送餐呢。遗憾的是，今年比格全国比萨大赛冠军来这里现场表演和指导，我没有赶上，但一听说有一个新品猫山王榴莲比萨，我还是兴冲冲地邀请朋友一起去品尝。
坦白说，我对榴莲也是暗暗喜欢着，对于榴莲的故事和传闻我听说太多，诸多人极度排斥，也有人极度喜欢。这些都不影响我对榴莲的好感，倒像是对一个传闻中的美女，既好奇也神往。那年去澳门玩，专门买了榴莲糖品尝，果然与众不同，过后难忘。想想这种材质做出的比萨，将会有着怎样独特的品味？
取了各品种沙拉、水果、炸鸡、意面，却无意多品，只等待那榴莲的到来。仿佛见惯寻常美女，反倒想遇到一位特立独行、气质迥然的女子，以便打动麻木不仁的审美盲区。待猫山王榴莲比萨端至面前，反而不敢即刻入口。恍如向日葵般的面饼，金黄色的脸庞铺满一层猫山王榴莲，散发出浓而不烈的芝士味道与榴莲香气，这种香气是从榴莲独特的气味中分离出的沁香，犹如女子历经岁月风尘的洗涤，只留下举手投足间暗香浮动，令人缠绵悱恻，陶醉其中。
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缓缓将一块榴莲比萨送入口中，外脆内软，口感绵软幽香，恰似风情万种的女子，遇到心仪之人，千回百转的心事暗藏眼中，回眸一瞥，已是令人暗自销魂，惊艳一生。这样的比萨，已经不仅仅是口味的享受。我连着吃了3块，想要再吃一块的欲望依然强烈。哈，果然是爱的疯狂，吃得难忘。好在没有忘记淑女的做派，暗暗压制自己，起身取一块韩式泡菜比萨,一只韩式泡菜炸鸡，专心品尝，原来，比格的韩餐也是魅力十足。
就餐中，聊起聚会，我说比较神往冷餐会，可以优雅从容地彰显社交的主题。没想到，2014年，比格在乌海就率先进行了这样的尝试。去过的朋友介绍，那次乌海市广海传媒的盛大开业庆典冷餐会，正是比格的杰作。有专门的比格大厨带着食材来到近1000人的庆典现场配餐，优质的服务，美味的食物，专业的操作令宾主尽欢，给与会者留下难忘的印象。同行的朋友说起儿子喜欢动手，谢琛皓自豪地邀请，可以来这里呀，节假日可以带孩子来这里DIY，尤其六一儿童节，也会有此类的比赛和活动可以参与的，小朋友自己动手做比萨，想想也是令小朋友和父母都开心的事儿。听到这里，朋友的脸上已有期待之色，我猜，不远的儿童节，他一定会带着儿子来的！
听着身边朋友的赞不绝口，我也为谢琛皓和苑娜感到开心。听说他们准备在乌海市万达广场再开一家比格连锁，我衷心地祝他们的比格越开越好，不断推陈出新，给我们乌海人带来舌尖上的享受。猫山王榴莲比萨已足够让我销魂难忘，朋友手中的那款瘦身比萨又让我想尝一尝，留待下次吧。比格，你这吃货的天堂！
永远的蓝山之恋
/刘巧芝
由蓝山咖啡衍生的“蓝山印象”餐厅，以欧式环境和服务，完美对接中餐的传统饮食文化，使之达到“中西合璧”的异曲同工。
在“蓝山印象”，顾客们在中餐饮食的实惠、美味、可口与高格调的欧式氛围中，潜移默化地把乌海的餐饮文化提升到一个前所未有的档次。
庞先生认为，生活在乌海，大街小巷比比皆是各式中式餐馆，这些餐馆的喧闹，几乎“污染”了半条街的“清和景明”。而在“蓝山印象”，这里西式的服务与理念，完全摒弃了中餐馆的浮燥和张扬，在“蓝山印象”进餐，给人一种全新的味觉和视觉上的享受。
蓝山印象集南方菜和养生菜及本土菜系为一体，完美融合了中餐的营养、色香、味美，加之环境的西式优雅，是乌海餐饮的一次创新与革命。
庞先生说，来蓝山印象的客人，有许多是从外面回来的乌海人。他们的思想与文化，一定程度上已经上升到另外一种高度，其前瞻性与洞悉力，较之常年累月生活在乌海本地的人，就多了理性与智慧的考量与借鉴。
因为喜欢，所以执着。从蓝山咖啡到蓝山印象将来也许还有其他的蓝山系列，庞先生走了6年。这6年，他像咖啡给人带来的兴奋、快感与激情那样，在睿智和理性的视野中一步一个脚印地走着属于自己的路。对大多数乌海人来说，知道蓝山咖啡的人多，知道庞先生是谁的人少。庞先生说，他要的就是这种结果。因为，他就是个普通人，所以选择蓝山咖啡这个牌子，旨在寓意和提示咖啡店始终致力于提供优质咖啡、环境与服务的理念。而蓝山咖啡作为全世界的一个品牌，庞先生只想为它增光添色，不能让它在乌海蒙垢纳羞。让更多的人了解它、记住它、并终生离不开它，这才是他开这家咖啡店的真实意图。
咖啡店在上月引进法国“哈根达斯”的冰淇淋后，深受年轻人的喜欢。在北京、上海等其他一线城市才能品尝到的东西，在家乡也可如愿以偿地吃到，对年轻人来说实在是一件开心的事情。
“哈根达斯”冰淇淋，制作时所用的夏威夷果、蓝莓、草莓等都是天然食材且风味独特，此冰淇淋也是庞先生倾心打造蓝山咖啡的又一品牌。
庞先生一直欣赏这样一段话：经营一份事业，不仅仅是为了赚钱，更是为了让自己的人生变得独立精彩。有人在追求物质财富，而有人在追求自我成长。走过一段路后，才发现，当人内心强大，修养足够时，赚钱只是顺带的事，成功也是优秀的附产物，人的成长比赚钱更重要，人的成熟比赚钱更重要，做一个值钱的人比做一个有钱的人更重要。勤奋，成就生活之美。
庞先生的蓝山咖啡，从喜欢到做成事业，是生活与事业、喜欢的有机融合。生活中有事业，事业中有喜欢，喜欢中有生活。这种高层次的从商之旅也许就是蓝山咖啡让他领悟到的人生境界。这种看似随意的形式，如融化在水里的血滴，若有若无、隐隐约约、似线非缕地贯穿于他生活与事业的始末，使庞先生陶醉于此、流连忘返。
在心灵有了皈依，生活与事业成长的前提下，财富才与他亦步亦趋。而今，这一切，他拥有了。
喜欢挑战、喜欢改变自己的庞先生说，尽管他经营蓝山咖啡和蓝山印象，但最不擅于场合与应酬，他思考的多，说的少。对待员工更多的是引领他们，从谈吐、礼节甚至到给客人端一杯咖啡的细节上，都能看到员工们优雅的气质、温暧的眼神、彬彬有礼的动作。这些理性和成熟，既有咖啡店特有氛围的浸染，也有庞先生潜移默化的影响和感召。
如今，为乌海市提供100多个就业岗位的庞先生，看去依然低调谦和、儒雅、博学。2010年，乌海市政府因为他给那么多人提供了就业的机会，给予他表彰奖励。
这就是庞先生，一个引领乌海生活品质的人，一个有价值的人。
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我是一只鸭
/李文
这名字听起来有些滑稽，更一度有些不伦不类的客人对着那“每当你开始吻我的锁骨，我就知道你又要开始对我这样那样了。其实，我只是一只鸭。”的广告词，露出惊讶疑惑的表情，也有幽默风趣的男女吃货们调侃老板：难道你们这里真的只有“鸭子”吗？呵呵，我以为，即便叫了我是一只鸭，没有鸭子难道还有鸡群咯咯哒吗？有时乌海人开起玩笑来，就是这么粗狂豪放。但玩笑归玩笑，可透过食客们欣慰的眼神感觉到，顾客的调侃，多半是来自对这家餐饮店可以在不到两年的时间里，一路走红乌海大街小巷的这只鸭，感到非常的好奇和敬佩。而我更是如此。
平时，我很少吃那些鸡鸭鸟雀禽类的肉，总感觉无论用什么样的方式进行蒸煮和烹调，都不能去除掉禽类身上的那股原有的腥气味。况且它们的肉质柴而不嫩，远比不上猪排的醇香和羊肉的味美。尽管如此，我还是在一个偶然的机会里，通过朋友的大肆宣传，忍不住对这只鸭子产生了好奇，于是便欣欣然的找了个适合鸭子们起舞的日子，光临了这家以鸭为主题的时尚餐厅。
原来，我是一只鸭，是内蒙古春江水暖餐饮有限公司旗下的一个餐饮品牌。2015年落户乌海。他们就是凭着自己秘制的老鸭汤为主打产品，用鸭头鸭脖子鸭货为周边产品，然后采用民间牧放的老麻鸭，绿头野鸭，辅以十余味名贵药材，再加上那泡制在一年以上的沙地雪压沉酸萝卜，并用土陶砂锅经文火慢慢炖制三小时以上，才可烹制出这传奇醇香的美味来。
俗话说余音绕梁是一种美的享受，但在一只鸭，缕缕散发的鸭香，简直就是对饮食者的极限诱惑。
平时对鸭子的吃法看到最多的种类只是烤鸭，外加一鸭三吃。但在这里，鸭子的吃法都是以火锅的方式呈现在饮食男女的面前。装鸭的锅仔是陶砂锅，配着的酒精炉子一直是燃着的，锅里散发着香气，暖暖的，最适合肠胃不好的人们围桌而坐。为了验证其店的鸭子的确是与众不同，我点了店里老麻鸭锅、绿头野鸭锅和鸭与乌鸡混炖的女士营养锅，然后配着小菜，饮着美酒，细细的品味着这一只只从民间牧放的鸭子，扭扭哒哒地跑到我们餐桌上来的上等美味，感慨颇深。无论是老麻鸭，还是绿头野鸭，除了适合客人喜欢的辣、麻清淡口味之分外，鸭子的味道均属上乘，鸭皮筋糯爽口，鸭肉细嫩软滑，尤其是鸭汤亮丽晶莹而不腻，久煮而不咸涩，食于口中芳香溢沁，甘口怡人。据餐厅的服务人员介绍，无论此店烹制出的哪一种鸭汤，都富含多种对人体有益的维生素和氨基酸，还有清热解暑祛寒及滋补养颜的功效呢。难怪也有好多的食客，竟是因为喜欢这里的鸭汤而频繁的出入我是一只鸭的各个雅间。
当然，我没有认真的考究这鸭子竟有如此的保健功效，但我确实品味到了乌海街道上最好吃的鸭品美味。这对于我这个从来就不喜食鸡鸭禽类的人来说，仿佛就是一个跨时代的飞跃，犹如李白的诗句，口水留下三千尺（飞流直下三千尺）。
我是一只鸭，用饮食传统的方式保存了肉质的鲜美，造就了鸭汤独一无二的味道，我相信他们这种不含任何添加剂的制作流程，和传统美食的独特经营方式必将是经久不衰。
异国风味汉釜宫
/朵兰
早在十年前，一部韩剧《大长今》风靡一时，剧情我几乎忘记，但片中的美食让我欲罢不能。大酱汤、石锅拌饭、泡菜、冷面、炒年糕，每每看到电视上的画面，都会让我垂涎欲滴，口齿生津。可在我们这样的小城，当时很难吃到正宗的韩餐。直到五年前，乌海终于有了韩釜宫韩式料理。
抱着好奇心，我和闺蜜走进了韩釜宫乌海店，光看装修风格就感受到了浓烈的韩式风情。翻开菜单，一幅幅电视上看到的美食瞬间映入眼帘。
在我们的饮食习惯里，总是大块吃肉大碗喝酒，这显然和韩餐的风格差异很大。在老板的推荐下，我们吃到了正宗的韩式烤肉、石锅拌饭、大酱汤还有辣白菜。韩釜宫的烤肉很独特，没有明火，没有油烟，而是用红外线炉子进行烤制，比起传统的碳烤，显然更加卫生，烤出来的肉很好地锁住肉汁，口感格外嫩滑，再配上他家秘制的蘸料，既吃到了美味又吃出了营养。
我个人比较偏好酸辣口，所以他家的辣白菜自是不能错过。剥去外层老叶的大白菜，经过佐料和酱汁的发酵腌制，吃在嘴里自是新鲜爽口，这道小菜也是韩餐桌上必不可少的开胃菜。
要说韩餐的主食，那必选石锅拌饭。一只看上去粗粗笨笨的黑色石锅，底部是一层米饭，上面整整齐齐码放着蕨菜、平菇、西葫芦、豆芽、黄瓜等各类时令蔬菜，首先这颜色搭配就立马征服了我，再加入一勺自制辣椒酱，更是食欲大增。石锅是可以在火上加热，一边搅拌一边听到锅内发出滋滋作响声，饭香、肉香、菜香、酱香随着蒸气瞬间蔓延开来，搅拌均匀后，石锅内立马呈现出色泽鲜亮的佳肴，色香味同时勾引着，所以饭还没等入口，一定得咽两次口水。
大酱汤也是韩餐中非常具有代表性的菜品。老板讲道，在韩国上至总统，下至百姓，都好这一口。酱是韩国餐桌上的重要辅料，大酱汤味道是否正宗，完全是取决于酱的品质。这不仅是饮食习惯使然，也是因为大酱汤的营养丰富，还有这酱渗透着韩国的饮食文化。
韩国女人都以做大酱为荣，在她们的传统观念里，大酱的味道可以喻示国家的命运，酱越浓香，国家越兴旺。韩国人家家都要做大酱，然后祈祷大酱一定要美味，这也是为国家在祈祷。所以在韩国的医书或菜谱里，都少不了大酱的影子。
本来只是对韩餐的好奇，顺道解馋而已，没曾想这不但吃出了营养，还吃出了文化。
像我这样挑剔的吃货，经常会对内蒙特色乏味，也会对火锅面食厌倦，每每这时，我的脑海总会蹦出“韩釜宫”三个字。尽管这店已经在乌海经营了五六年，可越是年长，越吸引着我，除了纯正的味道，还有那鲜为人知的异国文化。
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俏湖南湘菜生活馆
/小轶
有人说，乌海这个地方，基本上没有属于自己本土的东西，如方言、家乡菜等，但乌海人聪明睿智，能取长补短，发扬“无中生有，有中极致”的包容与扩展情怀，很擅长把别人的东西学习过来发扬光大。
前不久，几个吃货在外觅食，突然发现建设路上有一家招牌为“俏湖南湘菜生活馆”的馆子落户乌海，很是好奇。于是便欣然前往，落座后，按照店家的推介点了几个这家店里比较受食客欢迎的湘菜毛氏红烧肉、干锅臭鲑鱼等。就在我们等菜上桌的时候，顺便和这家店的老板娘小江聊了起来。小江告诉我们，她家的飘香鱼、黄焖鸡火锅、辣味合蒸、剁椒鱼头、梅菜扣肉、姜辣鸡爪、口味虾、虾尾、蟹等湘菜也是非常不错的招牌菜，既发扬了湘菜的精华，也综合了适合本土口味的特点，满足了各种食客的味蕾需求。
据说湘菜以品种丰富、味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。它的特点就是刀工精妙，形味兼美。俏湖南湘菜馆的老板娘小江饶有兴致地告诉我，湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用、演化、参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。
湘菜长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味突出内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以豆为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。
湘菜技法多样，尤重煨。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”“浓汤煨”“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚，“洞庭金龟”汁纯滋养等，均为湘菜中的佼佼者。
尝过俏湖南湘菜生活馆的臭鲑鱼、梅菜扣肉之后，感觉俏湖南湘菜的味道确实与众不同，辣而不哏，酸而不涩，嫩而不腻。尤其他家烹制的汤，新鲜到了极点，颜色清淡如白色的浆，味道也是淳淳的香。还有架子上大大小小的玻璃罐内，装满各种酱豆腐，辣咸菜，梅子酱等，不但颜色诱人，味道也香辣得出奇，据说来这里就餐的食客，结账时都要从这货架子上选上一两种色香辣倶全的湖南小菜带回家细细品尝。
用心烹制的美味，总能吸引适合它口味的顾客进店用餐，更何况乌海这个容纳百川的城市，对于湘菜的喜爱也是异常的热烈。我相信俏湖南湘菜生活馆一定会以它独特的经营方式和良心菜品，赢得越来越多的吃货赞誉，从而在乌海这片热土上扎根立足。
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俏妞东北菜
/李若冰
俏妞东北菜，在我的脑海里就是一股猪肉炖粉条子的味道。而真正颠覆这个印象的时间，应该是在2014年的春季。那天是霞霞的生日，霞霞的老公在这里订了个10人台的桌子。当我落座的时候，好多我没品尝过的菜品已经花里胡哨地摆满了桌子，据说这里的招牌菜是秘制烧鸽、龙江压锅菜系列，完全与猪肉炖粉条子无关。
因为好奇，一边品菜，一边听服务员解析俏妞东北菜的来历。原来，这里的老板是内蒙古春江水暖餐饮有限公司的负责人。一个土生土长的西北青年，就因为特别看好东北菜系的与众不同，远涉东北，在黑吉辽地区考察钻研了四个月之久，回来后，一鼓作气开起了这家目前在乌海地区已经是家喻户晓的俏妞东北菜来。特色就是秘制烧鸽和东北龙江压锅菜。
秘制烧鸽的制作非常独特，一种方法是需要先烧后烤，其口味是外焦里嫩，香酥可口。另一种则是需要裹上黄泥烘烤两小时之后直接扒皮食用，吃起来更有一种传说中叫花鸡的味道，油而不腻，唇齿留香。
说到龙江压锅菜系列，品种还真是不少，什么压锅地皮翅、压锅豆腐、压锅大丰收等等。压锅菜的种类不一样，但做法相同，不炝锅，不煸炒，直接放入高压锅，加入秘制高汤，压制而成。这种做法，既可以保持食材原有的营养价值，也可以减少食用油过多地摄入，亦属健康绿色烹调制作方式。
了解了俏妞东北菜的烹制特色，也就知道了这家餐馆为什么会在乌海倍受欢迎的真正原因。
时隔两年后的今天，再次光临俏妞东北菜，这里的客人依旧是络绎不绝。五年来，他们本着品质第一，决不妥协的经营理念，来不请，去不辞，只为追求菜品的货真价实。虽然他们的菜品在不断地更新，不断地完善，但他们在食材的选择上，依然保持着让顾客放心，让自己安心的宗旨。用心烹饪，努力传承着东北传统的烹饪技法。
如今的乌海人，是越来越喜欢驻足俏妞东北菜这个原汁风味的乌海东北菜馆了。当然，为了回馈家乡父老的深情厚意，前不久，俏妞东北菜馆又诚聘放心海鲜专家远洋鲜锋推出“舌尖上的深海诱惑”，在大连、青岛精品产品区精挑细选，将最有代表性、品质最高的远洋野生海鲜{航母海鲜大咖}大连鲍鱼、元贝、扇贝、海虹、毛蟹、鱿鱼、海虾、圣子、花蛤摆上餐桌，实打实的新鲜美味，绝无半点偷工减料。满满一大盘子端上来，真真是挡不住的诱惑，吸引着更多的顾客来往于俏妞东北菜馆，沉醉在菜味飘香的诱惑之中。
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早春三月开河鱼鲜
/丁丁
北方的春天远没有江南来得桃红柳绿。漫天风沙卷起的雪粒子虽然没有冬天的霜雪霸气，但湿冷的寒气时不时地透骨而至，却也将春寒料峭诠释到极致。夜半时分，黄河岸边居住的大爷大伯们听到“咔楞楞、咔楞楞”开河解冻、冰凌推岸的声音，兴奋得一夜睡不安稳。天蒙蒙亮，披着油光锃亮的老羊皮袄，边提溜着鞋边往出走，嘴里还不忘给家人扔下一声招呼：“夜来听见打河帮子声儿，瞅瞅河开了没。”
早春三月，正是打捞开河鱼的好时节。古语云，“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊”。而开河鱼又以黄河鲤鱼为上佳，“赤眼金鳞，脊背上有一条红线，肉雪白，个大体重，炖出来后鲜味儿在二三十米外也能闻到”，真正是弥少而珍贵。
晌午饭后，心急的李大爷忙着过一把渔翁瘾，一个马扎，一根钓竿，守着一个飘满浮冰茬子的水洼子，大有“稳坐黄河岸边，管尔西风东风”的气势。在土房子里窝了一冬天的身子骨，被那硬朗朗的河风一吹，不由得挺拔了起来。夕阳西下，黄河边的温度更低了，李大爷把岸边浅洼处下的几个地笼子安置好，搓搓冻僵的双手，收起钓杆，折起马扎，拎着一桶大小参杂的开河鲤鱼、鲫瓜子、红眼儿、面棍儿、小河虾，满心得意把家还。待得明后天，一准儿有那养了一冬天膘肥体壮的黄河鱼扎进地笼子，这可真是“鱼儿满满心花开”。
天擦黑，李大爷满载而归。一进院，高吼一声：“快把鱼接进去，把红眼儿、面棍儿挑出来今儿先搁油炸了，明天把孩子们都叫回来，吃开河头茬鱼。”屋里的李大妈答应一声，小碎步紧倒几下到院里跟辛辛苦苦被刺骨寒风吹了一天的李大爷换手。李大爷得空把裹满凉气儿的老皮袄、大头棉鞋脱了，进屋一屁股坐在软沙发里，燃一根烟，眯缝着眼儿享受屋里的暖气和烟雾缭绕的意境。李大妈拎着鱼桶随意往厨房地上一放，把早已泡好一直在炉子上温着的一大缸子酽酽的浓茶抄手端进屋，一股脑塞进李大爷手里，“趁热，赶紧喝，去寒气。”转身又烫了一条热毛巾递过去，接着唠叨：“以后快别去打开河鱼了，岁数大了，身子骨抗不住河风了，别老了老了再吹出一身病，等你躺床上了，谁爱伺候谁伺候去。先说好了，我可不管啊。再者，馋鱼了，去菜市场买几条，味道也差不离儿。”李大爷擦一把脸，不紧不慢地开腔：“那味儿哪能一样，差老鼻子了，一年就打这几天鱼，不碍事儿！”
据专家介绍，开河鱼的风味之所以惹人喜欢，是因为开河鱼经过冬眠和“净化”后，体内一些鱼腥等异味融于水中，营养物质特别是脂肪、肝糖经过转化和消耗，发生了一些微量变化，这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净，使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。
第二天一大早，李大妈鸡鸣即起，简单洗漱把自己拾掇利索，推门而出，麻利儿把院里养的几只鸡喂了，又拿起扫帚“唰、唰、唰”开扫，一夜静落尘与土皆被无情地扫帚无情地扫去，片刻工夫，小院儿收拾的清清爽爽。就着在厨房水笼头前洗干净手，李大妈从橱柜里取出一根短擀面杖，对着大洗衣盆里悠悠哉哉吐着泡泡的开河鱼念句“阿弥陀佛”，拎出一条放在案板上，手起杖落，鱼头受了重重一击，因离开水而不停扭动的身子不动了，只有尾巴意思意思摆了几下。随即，李大妈刮鳞去腮、开膛取内脏、清水漂洗等步骤一气呵成。
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开河鱼的做法不外乎就是清蒸、红烧。北方人偏爱红烧，先把鲤鱼洗净，去鳞去腮去内脏，两边每隔寸许横剖一刀，用少许酱油、盐、黄酒浸腌片刻；大葱切丝，姜蒜切片，香菜切段，豆腐切略厚长方片待用；火上架炒锅烧热，倒入适量熟猪油烧至八成热时，倒提着腌入味的鲤鱼滑下油锅，两面炸至上色滗漓出油。炒锅内留少许油，放入备好的葱、姜、蒜微炒，鲤鱼重新下锅。加少许酱油、醋烹一下，加汤至没过鱼身，旺火烧沸后放入豆腐，调至文火慢炖。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，尤其这开河鲤鱼和本地豆腐，一个肉质筋道，一个豆香扑鼻，无论从口味上还是营养搭配上，都是绝对的黄金搭档；文火炖大半个小时，待锅内余下少量汤汁，即可出锅装盘了，点缀一小撮香菜段，色香味俱全。
身处黄河畔，李大爷一家热热闹闹地过足开河鱼瘾，赏遍乌海湖景，其味妙不可言，这一年的开河季也在美景美味美滋滋的心情中转瞬即逝。
“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回”，诗人的眼里，黄河是如此的磅礴大气。而我的朋友，你们曾看过、听过、感受过黄河开河的壮景吗？
看哪，冰凌随波而下，河面的冰滩被上游溶解的冰块逐块从河岸冲刷至河心，浮冰与浮冰不停地撞击、不断地堆叠，河道渐显宽泛。河心处也不时地堆叠出小型冰山，随着上游河水的推动，小型冰山又于片刻间瓦解消融，这样的小型冰山不断地组合又拆分，岸边的人们，或撒网或抛杆钓鱼，或支架摄影或漫步赏景，也有随时待命做好凌汛应急准备的人民公仆。
于是，这样的早春三月，我们在冰棱拍打河帮那仿佛大地脉动的声音中震撼地度过，我们在冰层解冻时缓时急地撞击与堆叠中惊险地度过，我们在黄河岸边大爷大伯们的满心期待与满载而归中畅快地度过。这样的北国早春三月，岂不比那“烟花三月下扬州”的温婉更显黄河儿女的豪迈吗？
家乡有碗老王的面
/李德璋
在神华集团乌海能源公司老石旦煤矿办公楼附近有一家面馆，没有店招，是一家夫妻店，因男人姓王，所以相约成俗，矿上的人都叫它老王面馆。
老王面馆具体什么时间开的，现已回忆不起来，大体应该是九二年前后的样子。以现在的眼光来看，那时的老王在当时也算是有一些商业意识。店址选得好，距离矿上的井口不远，又毗邻矿办公楼，是那时附近唯一的一家面馆。味道也挺好，便宜又实惠。每天早上，上下班的矿工和矿机关及各科队干部职工在饭桌前混坐，没有上下之分，各自端起面碗，在众人的一片吸溜声中，连汤带面，不一会，一碗面便已吃的底朝天。
那时上班没多长时间，记忆中老王的面特别的好吃。一只蓝边的粗瓷碗盛满了已经冒尖的面条，浇上猪肉土豆臊子，特别是加上一勺炸的红红的猪油辣椒，吃的别提有多香美。老王最初用的辣椒是特别的辣，吃的许多人都是眼皮子和额头的皮肤直抽搐，辣汗直流。汗水有时流到眼睛里，随手擦上一把，眯起眼睛继续吃。当然我也不例外。
离开老石旦煤矿已经有十多年，特别是近些年更是没有怎么回过，只是给父亲上坟时才偶有返回，基本不多做停留。八九十年代的老石旦现在仍记忆犹新，虽说不上是青山绿水，却也相对来说比较干净整洁。特别是在夏天，从海南方向翻过最后那道山梁，一下坡迎接你的便是道路两旁一排排的参天白杨。最粗的有成人躯干粗细，特别的养眼，在盛夏中为人带来一抹抹的清凉。那时的天是蓝的，不像现在，总是一幅灰扑扑的模样。山也是绿的，在矿区生活区的东边有一座土山，每到夏天，便铺上了一层薄薄的绿毯。傍晚吃过饭后，人们便三两相约，登高眺远。暮色中，山上山下，有少年互唤姓名遥相呼应，有人迎风临坐默默或轻声复诵功课，亦有恋人在人迹远处呢喃细语。最喜那夏夜的拂拂微风，一缕一缕，吹去了白天的一身燥热，又如恋人的指尖，轻轻地拂过了你的脸庞。
如今的老石旦，已到处是断壁残垣，满目荒夷。老乡亲，绝大多数都已搬迁。作为从这里出生和长大的我，再也找不到儿时的印象。承载着记忆的建筑和人均已不多，只有墙体斑驳的老俱乐部大楼、班中餐食堂、废弃的校园，还有老王的面……
中午给父亲上完坟后，带着儿子去回味了一下老王的面的味道。老王的面一如既往，面得自己端，桌子得自己擦，碗筷得自己收拾。老王盛面的碗也是一如既往的让人担心总是没有洗干净，有好干净的人就得自己动手洗烫碗筷。也还有人带着朋友来品尝一下那传说中的老王的面。老王也垂垂老矣，和老伴动作都已不再利落。老伴还是默默地压面、下面、盛面，老王也还是略带笑容地向客人收钱、找钱，调臊子汤，上浇头，时不时地给锅里填上几瓢水。老俩口偶有拌嘴，然后是继续默默地重复干活。也不知道老王的面今后是否还能够吃上，听说老两口因岁数大了，已经有些不想干了。
曾有一爱好厨艺的朋友对老王的面不屑一顾，说，老王的面好做，就是臊子汤里多加味精，拿猪油炝辣子。可交往了这么多年，众多朋友们谁也没有吃过他做的老王的面。看来，老王的面还是有些不好做。
老王的面和以前味道还是差不多，只是没有了记忆中的那份香醇。
老王的面，吃的不是味道，吃的是曾经的记忆，吃的是一种另样的乡愁！
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吃的圆满
/阚向阳
说起下馆子，对于一度贫穷的我实在是寒酸。小时候，在农村姥姥家，赶上县城里赶集，我跟着“三寸金莲”的姥姥，走两个钟头到集市里，集市里都卖些啥我记不清了，只记得那肉包子的味道远远地从饭馆里飘出来，馋得人直流口水，却始终没有闲钱能进去吃一顿。到了十岁那年，我跟着姥姥和妈妈从河北老家来内蒙古乌海，路过北京候车室的时候，终于吃上了一顿咬一口就流油的猪肉饺子，好吃极了，香极了，因为平时很少吃那么大的油水，以至于一直香到还没吃解恨儿就腻住了。这可能是我童年里关于吃最美好的味道了。
懂事以后，不馋了，于是，多少年来，似乎没有什么特别的味道能胜过童年包子和饺子的味道。一直到海南区出了个非常有名的新太阳神酒店“非常11时尚自助火锅烤肉”，我有了又经济实惠又能解馋的好去处。这个酒店什么时候在海南区中心地带高高耸立起来的我记不太清楚，大概有四年的样子了吧。我吃了多少次也记不清楚，一年总有几次，或朋友来了，或纪念日庆贺，时间长了不吃，便找了借口光顾。至于始终保持没有腻烦的秘诀是，什么好吃的东西都不能一味地光吃，必须隔得时间久一点，才能每次吃都能津津有味。再好吃的东西，天天吃对东西都是一种糟蹋，当然除了家常饭。
我记得第一次去太阳神吃火锅的时候，是领着儿子。因为在公乌素住了几十年，眼见着曾经风靡一时的自助火锅都被吃塌了关门，自助火锅已经消失了好几年。后来听说乌海还有不多的几家，我因为工作忙，也不常去，长这么大也从来没有过为了吃专门出趟门儿的。所以，有一天在海南逛街，就看见了这家在门脸外打了广告的太阳神自助火锅，很是好奇，还专门进去问了问价钱，说是49元一位，还给送五元代金卷，下次吃的时候可以用上。我觉得还真是不贵，到第二次吃的时候，44元就可以了。在家里吃的话，三口人买点羊肉卷，碗料，锅底汤料，在加上酱豆腐麻酱韭菜花几种蔬菜，下来也得一百多块，还得上街买半天，洗半天，切半天，吃完还得收拾半天，去太阳神的妙处就显而易见了。
进到大厅，有服务员迎上来，不管你的穿着像是有钱没钱，只要进来了，服务员都那么热情，一手弯在前腰间，一手往西门里一指，微微一低头，声音甜甜的：“吃火锅请往里走！”像我这种没钱的人也感觉特有范儿。进到里间，有为吃自助火锅的人专门准备的小吧台收账，如有不方便带进去的东西，可以代为保管。交了餐钱和押金，服务员给一张小票，拿好，出来的时候凭票退押金，如果浪费了，小票上就会有记录，到时候就会扣你的押金的。这个小票好，它告诉你，尽管敞开肚皮美美地吃，但是，浪费是可耻的。它还提醒你，进了饭店，多少要有点优雅的素质，别眼睛大肚子小。
拿着票进去，人人都由不得眼睛大肚子小。好在无论什么吃的，没有了都会有服务员及时从厨房里补充上来。所以，不必担心哪一种吃食没有了还想吃的时候吃不上。这就不像我去外地刚巧碰到的一家火锅店，就是靠早来和眼疾手快来经营的，到最后种类越来越少，我亲眼见一位女士跟吧台吵架，说是啥都没了，完了服务员还微笑着敷衍，拿马上就上您稍等这样的话搪塞顾客一个晚上。不过，我用眼睛大肚子小形容如今年代的吃客还是有些夸张，因为人们的生活条件比多年前好了许多，自助饭店再也不会因客人能吃而吃塌了。那时候的人，大都是馋急眼了好容易去吃一回,吃的多是肯定的，吃不回来那点钱都觉得亏。我说的那个时候，应该是九十年代后期吧，真是不堪回首。
吃火锅我最爱吃的肯定是涮羊肉。据说涮羊肉起源于七百年前，忽必烈打仗前饿得着急，大喊要吃羊肉，伙夫一看像往常一样炖羊肉是来不及了，便把羊肉切片，下水煮了，然后捞上来，放了麻酱、辣椒面、韭菜花、腐乳等调料，撒上葱花和姜末端给主帅，忽必烈连吃几碗后把碗一扔，随后打了个大胜仗。后来办庆功宴的时候，伙夫又做了给将帅们吃，大家都吃得喜笑颜开赞不绝口，忽必烈便赐名这道美食为“涮羊肉”。后来，这道“涮羊肉”成了宫廷美食，直到清朝光绪年间，才渐渐传入民间。有了这个典故，你是不是更加觉得涮羊肉好吃呢？更何况羊肉有性热补阳气刺激人体大量排汗，排出人体毒素，又能助元阳、补精血、补肾、补气血、开胃、健脾等功效。我认为，涮锅不吃涮羊肉，实在是有些亵渎了火锅的正宗。尤其是在内蒙古，羊群处处有。一人一个清汤或者麻辣的小火锅上来，摁了电源开关，慢慢烧着，你可以去选择自己爱吃的碗料，以芝麻酱为主，什么花椒油、辣椒油、香油、豆腐乳、韭菜花、蒜泥、新鲜的小葱末香菜末，十大几种配料应有尽有，还有烧烤的蘸料辣椒面、花生面、熟芝麻、专用烧烤调料等等，也有十大几种配料满足形形色色的人的口味。选择自己爱吃的吃食放在旁边，等着锅里的汤汁一开，把羊肉卷往里一放，再等开锅一吃，香味直接弥漫身心。
在海南区太阳神自助时尚火锅餐厅里，涮锅最常吃的有羊肉卷、牛肉卷、毛肚、百叶、各种鱼丸蟹肉、生菜、茼蒿、油麦菜、娃娃菜、苦菜、菠菜、空心菜、蘑菇、香菇、金针菇、草菇等等不说，海鲜也有好多种，大虾、螃蟹、蛤蜊等让你吃个够，吃个美。蔬菜都是最新鲜最嫩的，洗的也干净，各种吃食也都是质量可靠让你吃得放心。
吃得尽兴后，再来一杯热饮，这一顿火锅算是吃得圆满了。如果是请朋友，想让朋友吃得好，要水果有各种水果，要糕点有各种糕点，要饮料有各种饮料，要肉有各种肉，要蔬菜有各种蔬菜，要是怕朋友等着，还可以先上些现成的熟食、凉菜、炖肉、各色粥和鲜汤，绝对不会让你有一丁点的怠慢朋友之意，绝对让你吃得尽兴而又不失优雅，聊的热闹却又听不到喧哗，真是一个乌海近几年再次兴起的自助火锅的好处去。
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成吉思汗的军粮
/赵存伟
每次陪丈夫回河南老家，都会到海勃湾区和平东街“蒙西金典花园”南门蒙特缘风干牛肉干商行买许多内蒙古特产做礼物。看着琳琅满目的内蒙古特产，有时会无从选择，便尽量多带。不过，千里迢迢带回家乡，却总觉得没带够，不好分。看到亲朋好友收到礼物欢喜雀跃，我们心里十分高兴，觉得思乡之情得到圆满。
公婆年岁大了，便给他们带几袋奶茶粉，叔伯姑舅也是老人家了，内蒙古正宗的奶茶粉醇香美味，营养丰富，当然是他们的最爱，也要分别给两袋才够情分。以前是蒙牛，后来就买额吉奶茶。今年又买了乌海奶茶，还是相当不错的口味，因为是乌海自己的奶茶，我们送出去也挺自豪。给老人家们还搭配了宁夏枸杞，让他们平时泡茶熬粥，老人家很开心，直夸我是孝顺的好媳妇。
丈夫人缘极好，每次回去，同学战友都会招呼他吃饭。于是，我们给同学和战友们带内蒙古的酒做礼物。蒙特缘风干牛肉干商行的酒也有特色。闷倒驴草原白酒、奶酒、金马套草原白酒都是我们的选择范围。这些酒的包装很是独特，用各种形状的皮囊盛装，水袋、大刀、牛角、羊角形的，喝完酒，酒器就成了收藏品，家里的摆件。也有钢制品，水杯、发财葫芦、双子座、子弹头，不同容积的钢壶，外套皮质包，可以斜挎到肩。看到这样的酒具，你会想象到当年金戈铁马的成吉思汗骑兵们，带着水袋和烈酒驰骋疆场的英姿。也仿佛看到草原的牧人们在草原放牧，风餐露宿。说起喝酒，当然少不了纯银的酒具，银光闪闪，华美异常，或家居酒柜摆放，或馈赠亲朋都是不错的选择。有时候，也会给同学和战友们捎带内蒙古的特产沙漠人参——肉苁容和金锁阳，宁夏中宁枸杞和青海黑枸杞等，用于养生。
当然，带礼物怎么能少了孩子们的呢。除牛肉干外，各种奶食品如奶酪、奶贝、奶稣、手工酪丹、手工酸奶可都是他们的最爱哦。各种形状和颜色，各种口味，孩子们每人手提一袋，你一粒，我一粒，各个垂涎欲滴的样子，真是可亲可爱呢。
家中有兄弟妹子，除奶茶粉之外，还会给他们带内蒙古牛肉干。兄弟姐妹以前都没有吃过，没想到一吃之后，再也忘不掉。蒙特缘风干牛肉干商行是我们买牛肉干的定点。他们的牛肉干大概有十几个品种：烤牛肉干、手撕牛肉干、风干牛肉干、牛肉干条和牦牛肉大片，尤其是旭日牧场这个牌子的牛肉干系列，是以优质的品质和独特的口味深得我们家乡人的青睐。
店老板张树生曾给我们介绍了旭日牧场牛肉干的做法：精选黄牛腿后部的肉为主料，先将精选的牛肉剔去筋膜，用刀片为大长条。再用盐、葱、姜、白砂糖、花生油等放在一起调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以特别适易于晾制。根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%。即可。然后将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可。
对于内蒙牛肉干的来历，作为内蒙古人，我是知道一些的。牛肉干也称风干牛肉。风干牛肉是蒙古族的特色食品，可以追溯到成吉思汗时代。内蒙古是草原文化的发源地，800多年前，一代天骄成吉思汗伐兵西征，途中为减少军队的辎重，把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质的风干牛肉，被誉为“成吉思汗的军粮”。蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。它保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一。近年来，风干牛肉干因丰富的营养价值而倍受人们的青睐。现在医学研究证明，牛肉干中所含人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，营养价值极高，牛肉干对身体虚弱的老年人、儿童有特别好的帮助，牛肉干具有补脾胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿等食疗作用，在休闲营养食品中独领风骚。
据张老板介绍，他店里的牛肉干，是他们在包头的内蒙古远博食品有限公司自行生产加工的，牧民手工制做的现烤牛肉干堪称一绝，口感好，不油腻，青香可口，老少皆宜，集聚牛肉之精华，据说远销全国各地，得到了大家的一直好评。所以每次回家，我们都要将原味、辣味、孜然味牛肉干给老家人带一些。一般都称散装的，再半斤一袋用真空包装打好。先进的灭菌真空包装技术，可使风干牛肉干得到长期储存，保质期可达1年，这样，老家的人就可以慢慢享用啦。按照兄弟姐妹的叮嘱，我们每次都多带些回去，他们还要分给自己的至亲好友。有几次，小姑子专门邮了钱过来，我们再把牛肉干寄过去，据说是帮同事们买的。后来自家孩子上大学，或给全国各地上学、打工的侄子侄女们邮寄，为了便于长期存放，慢慢当零食吃，我们就会寄独立包装的，一块牛肉干一个小包装。
其实，无论是牛肉干还是炒米、酥油、奶皮，都是草原牧民们的日常食品。来到内蒙古的人们，吃着这些原生态的草原食品，你才会真切感受到蒙古族人们的日常生活。
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小莜面大情怀
/刘巧芝
今年73岁的李金宝在乌海市海勃湾区火车站附近开着一家“后山莜面”馆。从56岁那年卖莜面到现在，他已带领全家走过17年的日日夜夜。
从最初的三张桌子，还是租的房，到现在的12张桌子，自己还买下了门面房；从开始解决自家人吃饭问题，到如今让海勃湾工薪阶层吃出营养和健康了；从发现自身价值到特色产品，从群体消费拓展到地域美食，这位古稀之年的老人走过一条怎样的创业道路？让记者带领大家寻着他的轨迹，或许能为今天正在创业和打拼的人们，开启一扇顿悟的窗口。
事情还得从1990年说起。
这一年，李金宝带着儿子、儿媳、女儿、孙子，从老家乌兰察布市卓资县羊圈湾农村来到乌海打拼。开始却不顺利。除去孙子，一家人都去工地干活。但一个月下来，累个半死也没有多少收入。
李金宝见卖菜能挣活钱，就带儿子摆了个摊位。几天下来，要么连本钱都回不来，要么挣的全是菜。自己吃不了，送人。但这终究不是办法。
想起当初自己坐在火车上看黄河时暗下的决心——混不出个人样来我就不是李金宝的誓言，李金宝给全家人开会：老家是回不去了。开弓没有回头箭。一是咱走的时候说下大话，不闯出个人样来不回去。二是别人都能在乌海落下脚，咱为啥不能？三是我李金宝活了50多岁，从来还不知道输这个字是怎么写的。他让全家人一起动脑筋、想办法，以便使全家尽快脱离窘境。
李金宝说，咱们必须共同努力，才能摆脱流浪和没有家的感觉。
会后，全家人坐在一起吃饭，李金宝看着端上饭桌的莜面窝窝，眼前一亮：开一个莜面馆！
这个商机的发现，让李金宝兴奋得一夜没有合眼。
李金宝为何决定开个莜面馆？
原因很简单，他和他的家人和那些来自乌兰察布市各旗县的人，都有一个共性——爱吃莜面。尤其是李金宝自己，他一天当中必须吃到两顿莜面才感觉这一天没有白过。而那么多来到乌海谋生的家乡人，哪一个不希望吃到家乡饭？
而自己的儿子、儿媳妇、女儿、包括他李金宝自己谁不会做莜面？况且，儿媳和女儿在家乡时就做的一手好莜面，村里谁家来稀罕客了，都要请儿媳或女儿过去帮忙。做莜面对全家人来说，就跟耍一样。如果还能挣钱，何乐而不为呢？
注意打定人难劝。说干就干。
很快，李金宝在现在的中孚楼附近租到了门面房——只能摆放三张桌子的地方。一开张就有人来吃。再加上他们的手艺好，做的莜面窝窝像蜂窝，似弹羽，又地道，调汤和口味都按老家的做法，没多长时间，慕名来吃莜面的人日渐增多。他们的收入也从开始的每天几十元向一百元、二百元的方向发展。
莜面馆开张时，李金宝就打出“正宗后山莜面”的招牌，以此吸引更多来自家乡的打工群体。
一笼屉莜面，一碗汤，如果是城里人，够吃是肯定的，饭量轻的也许还能剩下。但对打工的来说，如果够吃，就算好，如果不够吃，怎么办？总不能让他们揣摸着兜里给老婆娃娃留的买这买那的钱再花在吃饭上！
在卓资县老家，有一句关于吃莜面的俗话：莜面吃个半饱饱，一喝水正好好。李金宝琢磨后，决定在这上头做文章。只要是来店吃莜面的人，不管他要的是醋盐汤还是羊肉汤，汤不够再加时，一律免费。一般吃完莜面的人，都喜欢喝一碗蒸饭水，叫原汤化原食，而这样一来，汤汤水水既解决了不够吃的困惑，还避免了莜面吃多了后饱的窘境，还能为打工者省下钱，可谓一举三得。
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时至今天，他依然保留着这个承诺，17年没变。
2005年，李金宝买下了位于火车站北路的一套上下层门面房。他的“正宗后山莜面”也从三张桌子的地方挪到了这里。
简单装修后，“正宗后山莜面”开业了。楼下八桌，楼上四桌。在自己的房子里开店，李金宝更是信心百倍。但他仍然坚持自己开店的原则，服务工薪阶层，吃饱、吃好为主。没有高档菜，不炖肉。顾客来了，他亲自端茶倒水，几乎是顾客是喝一杯他给倒一杯。他挂在嘴边的话是，乌海干躁，多喝水才身体好。有时见少数顾客喝酒没完，他就去劝，告诉人家喝多了伤身及容易出事的话。多年来，他的莜面馆只卖极少的几种酒。顾客想喝二瓶以上的酒，他要看是几个人喝才卖给，否则，他不管你是新顾客还是老顾客，照拒人家不误。
李金宝说，莜面馆多年来一直没有涨价。有的顾客不理解劝他该涨就涨一涨，因为现在食材一个劲儿在涨。但李金宝认为，他这门面房就是顾客帮他买来的，他现在好了，不能忘了当年一起和他走过来的朋友们。
看着李金宝精神矍烁的样子，记者讨要他的健康秘决。李金宝说，他一天三顿饭两顿必吃莜面。至今没有高血压、高血糖、心脑血管等疾病。所以他对这个他从小吃到今天的莜面充满了由衷地感激。莜面不仅给他带来了财富，使他和家人过上了好日子，也是他身体强壮的致胜法宝。另外，他除了去市场买菜进货外，就在莜面馆当服务员。端饭倒水结账，莜面馆大大小小的琐事，李金宝乐在其中。
李金宝说：莜面是一级粗粮，不含糖。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以协助治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
李金宝最后说，多吃莜面和其它粗粮，多运动，摒弃抽烟、喝酒的不良嗜好，只有这样，身体才会好起来，身体好了，家庭就和睦，社会才稳定，大家的日子才会像芝麻开花一样节节高。
结识时间的朋友
/韩亦骁
前几天有位朋友问我，在乌海，每天上班之余有什么好玩的地方可去。想了半天，数得出的无非就是网吧、台球、电影院、烧烤、酒吧、KTV。与大城市相比，乌海年轻人的文艺氛围简直称得上稀薄。近几年逐渐兴起的密室逃脱和桌游店倒是提供了选择空间，可是质量仍然可怜，去过几次就再也提不起兴趣。
有一天，我从万达广场逛完出来，看到街对面有个法文招牌“Bonjour（你好，早安）”，顿时有点好奇：乌海的店家招牌，有外文的半数都有各种错误，这家是个什么地方呢？于是我就揣着好奇心进去探一探。一进门，便是吧台和照片墙，一张笑脸迎了过来：“您好！是第一次来吗？那我带您转转吧！”我还纳闷，这看起来不过就是个大一点的书吧/咖啡店/餐馆，有什么好转的呢？可是我尚未拐过书吧，一阵阵豪气冲天的笑闹声扑面而来。原来是十几个年轻人围坐在一起玩狼人杀，刚刚一个人被错杀了，正在大声喊冤，店堂里充满了愉快的气氛。再拐个弯，经过两张台球桌，是几个大木桶形状的卡座，正对着另一个调酒专用的吧台。往前走更是让我吃惊，一个“不过就是个大一点……”的地方，竟然还有密室逃脱、小放映室、KTV、小网吧、美甲角……哈，还有一间能容纳十几个人的小厨房！简直太有意思了。于是我又细细地转了几圈，发现每个小角落都有独特的魅力，就连洗手间门口的木质指示牌也是用粉笔精心手绘出来的。
转得差不多，坐下点餐。菜单上虽然中西菜品都有，但很明显经过精心挑选，一道是一道，没有凑数来的菜。我于是选了一道略刁难的蒲烧鳗鱼饭，想看看在乌海这个远离海边的北方城市，一道日式海产会做成什么样。不料刚入口就颇有惊喜：鳗鱼肉香甜而有弹性，配着软糯且有嚼劲的米粒，一口下肚还想品另一口。美中不足是烧汁略咸，有些遮了鳗鱼和米饭的香味。餐后再去吧台转转，即便不爱喝酒如我，也被调酒师的琳琅手法勾得目不转睛半天舍不得移步，那些喜好小酌而又不愿意酩酊大醉的人们恐怕要被粘在吧凳上了。
和年轻的店主王先生聊得很投缘，我才知晓平日里这家店隔三岔五还会举办各路活动，比如夏天的时候李亚鹏COART在路上团队就在这里举办夜来和大家谈天说地载歌载舞，据说场面十分精彩。一整面墙上贴着的汽车拉力赛号牌在向喜欢竞速的人们招手；书吧里的钢琴等着与音乐爱好者谈心；小沙龙则等待着各路圈子，无论是举办小型讲座或是大家围坐谈笑，都是在乌海不可多得的有趣有益之事。也许在琳琅满目的活动中，还有更多的趣味相投的未来的朋友们可以认识。
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走出这家店的时候，很有艺术感觉的中文店名“时间的朋友”映入眼帘。细想一下，的确如此啊！在这里，你可以花费大把的时间去做内心想做的事情而无人打扰，也可以藉由有趣的活动结识投缘的朋友。我想店名的意义，也在于此吧。
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好吃不过饺子
——同得利美食城
/张飞文
“好吃不过饺子”这句话己经成了人们的口头惮。其实，真正好吃的饺子还数乌海市同得利美食城的饺子。
同得利的饺子肥而不腻、品种多、花样全。有猪肉饺、羊肉饺、鸡蛋菲菜饺、白菜粉条饺、酸菜鱿鱼汤饺、金鱼火锅饺、美味鱼片汤饺、墨斗鱼清汤饺、鱼片三鲜汤饺、榨菜豆腐汤饺等110余种。总经理刘彦军郑重承诺：“同得利的饺子不放任何添加剂。全靠选料上乘，全靠烹饪技术精湛，纯属绿色食品，保证让老百姓吃得放心。”
刘彦军总经理为什么要办饭店？故事还得从头说起。
刘彦军出生在一个普普通通的煤矿家庭。一家五口，全靠父亲那几十元工资维持生计。连顿玉米面、高梁面，白面的三合一都填不饱肚皮，生活的艰辛那是可想而知的，儿时的刘彦军暗暗下定决心：长大了办个饭馆。
1985年初中毕业，刘彦军放弃了学校生涯，倔强的他走上了社会。学徒、烧锅炉、下夜、打杂、夜市摆摊、当厨师……他越干劲越足，脱贫的想法越来越强烈。
1989年2月，21岁的刘彦军和他的好友俩人借了170元，笫一次闯海南，最后败兴而归。
有心计、善思考的刘彦军醒悟到：南方人的富有，靠的是勤劳和拼搏。他开了眼界，增长了见识。同年4月，他筹集了2500元资金，租了一个临街铺子，他笫一次挂出了“同得利饭庄”的招牌，开始营业。当年实现利润近八万。
生意做好了，积蓄递增。血气方刚的刘彦军带领妻子王瑞娟和四名工作人员笫二次下海南，以谋求大的发展。结果仍然是失败。
刘彦军两下海南都以失败告终。他饱尝了人生的酸甜苦辣，感受到了创业的艰辛。他深深懂得：要想站住脚，立于不败之地，没有特色和绝招是不行的。
1995年3月，他用全家仅有的2千元，在乌海市海勃湾区黄河东街笫二次挂出了“同得利饭庄”的招牌，盯住饺子大做文章。
新颖的“同得利”引人注目。餐厅内各种花草郁郁葱葱、万紫千红。16个雅间都配备了空调。路子对了头，味道对了口，“同得利”的生意越来越火，名声越来越大。
他抓住机遇，增设了蒙餐，炒米、奶茶、手把肉、各种包子100多种，为少数民族同胞带来方便。
辛勤的劳动得到了光荣的称号。他被授于“全国先进个体劳动者”称号；乌海市工商局授于“光彩之星”；海勃湾区工商局授于“文明个体户”。他还出任了海勃湾区个体协会副会长。
2000年，刘彦军种植葡萄600亩，产葡萄酒300多吨。而今的“同得利”是花的海洋，红酒的故乡。亲明好友欢聚在这里，吃吃饺子，喝喝红酒，叙叙友谊，谈谈生意，何乐而不为？
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乌海第一馆
——紫竹元粗粮馆
/张飞文
乌海市紫竹元粗粮馆建立在海勃湾区海拉路中孚文化广场9号铺。它是乌海市笫一家粗粮细做的农家饭店，也是西北地区笫一家“皇稞园”品牌粗粮直营店。
饭店老板赵军是山西偏关人，高考落榜回村种地。然而，他不愿意一辈子和土坷垃打交道，毅然告别亲人，赴城拜师学习厨艺。
赵军凭着他的灵气，再加上他的勤学苦练，练成一身硬本领。他曾在多家星级酒店任厨师、厨师长、餐饮经理人、餐饮总监等职务。虽然待遇优厚，但是赵军并不满足，他想体现自我价值，他想把粗粮细做发扬光大，他想把健康绿色食品奉献给大家。
2009年，赵军在海勃湾区成立了乌海市第一家粗粮馆。
赵军深深懂得，人们天天大米白面，大酒大肉地吃，有损身体健康，而粗粮含有各种营养素，长期食用可防止热性病的产生，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的密度。野菜无污染，清新可口，含有多种无机盐和人体所需要的微量元素。此两种食物对糖尿病、高血压、心血管疾病有克制之功效。一句话，粗粮和野菜是人体健康保健品。
赵军凭着对黄土高坡的热恋和对健康饮食的理念，凭着诚信经营，稞烹的原则，加之一方水土赋予他的灵气，他秉承“承启传统精艺，实现健康”的理念和粗粮细做的餐饮文化，用独特的技艺打造出一个“品味过去，健康现在”的特色小店。
紫竹元粗粮店改进工艺，粗粮细做。有莜面蒸饺、墩墩、炒煮鱼鱼；荞面猫耳朵、拿糕；苦荞饸饹、稀粥；豆面抿尖；玉米面窝头、发糕等，九大系列一百多种花样。各种小菜品种齐全，使人应接不暇，玉米炖排骨、地皮菜炒土鸡蛋、榆树野菜丸子、野山蘑羊肉烤姥姥、五谷杂粮蒸排骨、乌海湖鱼丸子、石板小黄鱼、铁窝干菜焖糕、苦菜丸子、支书招待菜、绿色菜园子等十一个系列五十多个品种。
最近，他们又打造了一个适合乌海人口味的“聚烩老馆子”品牌。专门做烧肉芋头烩菜、老干部下乡菜、招待菜、排骨烩酸菜、腌猪肉烩酸菜等二十多个品种。
赵军站得高，看得远。他把传统手工自制小菜野生地皮菜、野生榨蒙花、野生山茶、天然地道的农家肥小米等五谷杂粮以及手工发面馍馍、窝头、发糕等西北地区的各种小吃都列为紫竹元旗下的“皇稞园”全国品牌。
紫竹元粗粮馆经过多年探索和对饭菜的精心制做，深受广大顾客的青睐。一位顾客风趣地说：“吃着紫竹元的饭，就着那黑头蒜，就再不用去医院把大夫看了。”
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虹桥客栈飘来的那一抹爱恋
/晓荷
源于美色，为吃而来。推开园子的小栅栏，我便被多次光顾过的朋友引领着落坐桌前，隔窗可看到缓缓流过虹桥的河水，也可看到三三俩俩的垂钓者在落日余晖的陪伴下，守候着那一份诗意悠闲和爱恋。而眼前的这片沙，也许只是纪念。纪念方圆百里黄风怒吼，沙尘生烟的金沙碧波。时过境迁，17年后的马宝店，河水起舞荡清波，庭院深深引才皇。更有那隐露丛中宛若金戈铁马征战沙场之中的罗帐样子的蒙古包，彰显着西北人固有的粗狂与豪放。包门是关着的，但隐约中依旧可以感觉到歌声、蹄音和马头琴拉响的长调。
我虽在其中，却以吃货著称，因此我惊叹的不仅仅是这里的美色，更对这里的美食垂涎欲滴。羊背子，烤羊腿，色泽金黄，酥脆爽口，再沾一点秘制调料，吃到嘴里，简直有一种放马草原，原生态木火土灶清泉滋润过的牧区味道。还有那猪肉火烧。想象中没有牛肉细腻味美，但吃起来却是肥而不腻，唇齿留香。咬一口汁汤欲溅，皮脆欲散，完全可以用一句网络名言来概括，那就是香的不要不要的了。
鱼来了，装鱼的器皿是黑色的小铁锅，酒精炉子底座，小火把汤炖出了咕嘟咕嘟的响声，锅内冉冉飘出的香气告诉我，这是真正的黄河鱼。当然，这里的黄河鱼有好多种做法，麻辣，清炖，烧烤等等，样样经典，样样鲜嫩无比。第一次吃到这么丰盛美味的农家宴，实在是有点担心我的肥胖会从这里开始。于是，桌上的本草鸡、脆皮鸭、笨鸡、笨蛋等只能用浓香的气味入我胃脾。然而少了我的咀嚼，桌子上的美食依旧狼藉。
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美食美景不可以没有茶，喝茶就要在酒足饭饱之后闲庭信步到这典雅淳朴古香古色的小木屋，或是谈诗，或是谈画，或是饮茶，或是品拉菲，品巴西的咖啡。琴音绕梁，诗诵远方。
透过小木屋的窗，遥视对面的小看台，真真是像极了传说中的古堡，黑风寨？清风寨？只能是在梦里才会出现过的画面。登上去便会一览大漠孤烟直黄河落日圆。河水园前过绿荫荡舟闲。
喜欢这样的环境，躲开市区喧闹的街景，沿油路雅静的前行，可以不去关注路两边婆娑的树影和鸟鸣的清唱，但一定要记住高高悬挂在黄河岸边的那块牌子，因桥而著名，故叫“虹桥”。大概只是20多分钟的行程，或许是再多一些时间，满眼江南的嫩，草原粗犷豪放的烈，一览无余显现出秋日乌海世外桃源那种干而不燥湿而不涩的美景。来了，便会钟情。阿健食尚海鲜肥牛火锅
——给顾客一个“无味”的承诺
/吴青
冬季和火锅很配，热气腾腾、芳香四溢，给人以温暖的胸怀和味蕾的满足感。而由做建材出身的女企业家第一次掌管火锅店，又会碰撞出怎样的火花呢？
“我要让上班族吃了我们的火锅后，不必担心身上有味，不用换衣服就可以接着上班；老板吃了火锅后直接上谈判桌商恰业务；美女也可以在吃过火锅后，毫无顾虑地去和心爱的人约会。”酒店老总张继萍说，这就是他们承诺的目标，让所有人都能放心大胆、畅快淋漓的享受美食。
火锅没有“味道”，香味又从何来？其实，这在同行人的心里并不是不可告人的秘密。只是有的人不愿意那样去做。因为做这样的火锅，首先锅底不能放荤油，必须用植物油。调料也不能用味道浓重的传统调味料，这样的做法就与众不同了。
就拿火锅底料中最经典的麻辣汤锅来说，阿健取名“回味麻辣汤锅底”。这种锅底色泽艳丽，鲜香浓郁，既没有传统麻辣汤的油腻感，也没有剌鼻的辣味，吃起来爽滑利口、不温不火、回味无穷、恰到好处，非常适合北方人的口感。
“乌海阿健食尚海鲜肥牛火锅”虽然在乌海已运营了4年，但是2016年初转手于蒙亿大酒店老板张继萍。环境因为是跟了商务酒店的装修理念，所以风格当然是相当考究。火锅设在二楼，三楼为各种特色中餐。
先来说一说阿健火锅的吃法，既有自助也可点菜，可迎合大众口味，也适合商务休闲。食材品种多样，有高大上的雪花牛肉，也有普通的牛、羊肉类，海鲜和各种小菜。而最令人垂涎欲滴的当属自助火锅师傅现刨的涮羊肉卷，保你不用担心食品安全。吃了一盘又一盘，不用担心上菜慢（小气的自助火锅饭店通病），吃得痛快淋漓眉开眼笑。
谈起中餐，老板当然愿意首推乌海人爱吃的西北菜。因为老板早已洞察乌海移民城市口味，一早就亮出了她的几张王牌厨师来大显身手。丝塔海鲜盏、一品过江鱼、黄焖羊肉等等，都是点菜率相当高的招牌菜。可满足各种顾客的美食需求。
科学的制作方法、加上精细化的管理，人性化的团队合作精神。让阿健火锅的做法更加专业。酒店的回头客越来越多。不到一年时间，乌海阿健食尚海鲜肥牛火锅店从接手时的每天不到50桌，增加到现在的每天100桌左右。
其实，吃货朋友们都知道，阿健火锅是一个加盟品牌，总部在包头。他们不仅有专业的火锅制作经营团队，还俱备餐饮业职业经理人的资质和实力。
所以，乌海阿健食尚海鲜肥牛火锅从进货的渠道，包括后厨的配料，每一步都离不开总部的大力支持。也正是因为有了这样强大的坚强后盾，张继萍才敢在本文开头说下那样的豪言壮语。
难怪厨师长杨亮经过在阿健总部学习后，会对这种近乎苛刻的做火锅方法不适应。“像在做科学试验，每一个细节都要精益求精。”杨亮说。总部会经常派驻专业老师做一条龙培训指导等等，让他受益匪浅，也得到了快速的成长。
原来，杨师傅是做粤菜的，根本没想到做火锅的不容易。“一会儿备小料、一会儿配菜，一边计算，一边称重。感觉脑子里要装的东西太多。”杨亮说，尤其是海鲜姿造非常难把握。单品出成率在90%以上。例如一盘菜装盘前用1.1斤牛小排，装盘后1斤牛小排，必须去掉氧化层（黑边肉）的净重。酒店要求严格，每天刨完肉之后间隔4小时，又得去一次氧化层，有时来回多次（为得是让肉质时刻保持新鲜的外表）。
做一道菜有一张表格，一张表格上有数条要求和做法。例如，他们三楼的65道热菜就是65张表格，厚厚的一沓。6种锅底、5种蘸料。看似简单，实则不然。“阿健火锅根本不是我们想像的洗洗就可以放到锅里涮那么简单。”就拿最普通的红薯来说，削完皮后绝不能直接切片了事。而是必须削成规则的圆柱形，然后再均匀地切片，切的不规则绝不能上桌，那是要被罚款的！
俗话说，隔行如隔山，虽然张继萍做酒店和餐饮是第一次。但经过半年多的历练，在餐饮业不景气的当下，却越干越有信心。
“这信心绝不是自己在生意场多年的经验就撑得起的！而是靠实实在在的经营，用真诚赢得顾客。”张总说，她在加盟之初就是认准了阿健火锅经营理念与她不谋而合。其实做任何生意都一样，表面看似大相径庭的两种行业，经营起来都是拼得“诚信”二字。
阿健食尚海鲜肥牛火锅是自治区的著名品牌餐饮企业，从2007年成立8年以来，在全国已发展了18家加盟连锁店。阿健火锅为什么好吃？原来在这背后，有20名经验丰富的专业厨师团队，专门负责产品研发。食材全部来自有名的产地。肥牛火锅的牛肉就是精心选用最好的黑龙江雪龙肥牛；调味料制作基地设在四川，每个流程都有统一的配送渠道。
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身上不留味道的火锅底料品牌，就是他们经过上百次试验后的成功产品。下一步，他们还打算批量生产，将自己的火锅底料等投向市场，让爱吃火锅的人在家里都可以吃到正宗的阿健火锅。
专业的管理队伍和贴心的服务总能让客人温暖如春，这也是女性经营者的优势之一。来乌海阿健火锅店吃过饭的人都会感觉这里特别亲切。
有位客人母亲得了一种病，必须用东北林蛙做药引子，他到处打听没有着落。张总得知后，特意从东北找到了货源，给他发了一件，解决了客人的燃眉之急，让客人深受感动。客人执意要给钱，但张总不要，后来客人不仅自己经常来店里吃饭，还多次带亲朋好友来捧场，以此来感谢张总。
张总的温暖不仅带给顾客，还带给每一个职工。有一次，张总的两个闺蜜带朋友来店里吃饭。服务员小吴不仅脸色难看，说话也带着敌意，让顾客好不尴尬。
还有一次，小吴因将酒店的一瓶高档酒丢失，让酒店蒙受损失。新祸旧账让小吴自感压力山大，主动提出辞职。张总了解情况后得知，小吴其实平时工作认真，此次是因为生活压力大造成的。接下来，张总不但没有生气处理小吴，而是吩咐厨房每天给小吴的孩子带一份工作餐，也没有扣小吴的工钱。为她解决了后顾之忧，让小吴深受感动，主动向顾客敬茶赔礼道歉，从此认真努力对待工作。
一个好的名声竖立起来难，要损坏却是一朝一夕的事。诚信经营永远是做企业的根本所在。内外一致，天、地、人、合，从饭菜的质量上下功夫，从研究客人的心理需求和服务态度上下功夫。乌海阿健食尚海鲜肥牛火锅店全体员工众志成城、齐心合力，努力把工作做到精益求精，让越来越多的乌海人深深的喜欢上了这个好吃又干净的火锅店。
为乌海第一家书法主题餐厅点赞
/邬琴
友人，当你饿了！累了！褪去一身的疲备，想要在城市的喧嚣与红尘中觅一种美食，良度些微美好时光。吃故然重要，然怎能缺少了文化与情怀的陪伴！梦里千寻，印象乌海书法餐厅似藏在红尘最深处。
油纸伞、羊皮灯、古琴曲、毛笔字，踱步厅内，以诗会友，吟诗作对,文人骚客谈古论今，乐悠悠。
这里的每一面屏风、每一面墙壁，甚至每一道菜品，都会诉说一个故事。让美味留下难忘的印象、让文化永驻在每个人的心田……
在印象乌海书法餐厅，当你随意欣赏起墙壁上的一幅摄影作品，它的题字、诗句都出自乌海文化名人之手。餐厅雅间的名字是以各大书法流派的代表人物命名的，王羲之、赵孟頫、颜真卿……室内的装饰作品也都是出价不菲的高仿作品。听说只装修一项就投入了上百万元，由此可见老板其人对文化的重视。
这里有一个典故。据说，印象乌海书法餐厅原本是在2015年8月从海勃湾区建设路搬到新华街的，装修完才刚一年多。原本一楼西侧的整面墙壁全部挂满本地书法家作品。因为爱乌及乌的老板心疼食客经常观赏与揣摩，竟然时隔不到一年的功夫又将那面墙壁重新装修，改造成了满墙的百宝格，在每个格子里放上了瓷葫芦酒瓶，真是让人对他“惜字如金”而啼笑皆非了！
“如果人走到哪里都能看到鲜花，他的心情定会非常美丽。同理，如果哪里都能看到书法作品，也一定能让人耳濡目染与文化结缘。”印象乌海书法餐厅老板庞建军说，想要做乌海最好的文化主题餐厅，就要舍得放弃一些东西。
就像他在三楼的包间，王羲之厅里不愿多放个赚钱的饭桌，却摆了一张大大的书案和整套的文房四宝，供人们写字学习。还经常为书友免费提供活动场地一样，从不考虑金钱。并经常邀请王厚孝、冯印强、雷平、李玉芳等本地艺术家，在这里成功举办各类书画展和研讨会，写字送字；吸引很多国内文化届名人来印象乌海书法餐厅交流吃饭；市文化教育者协会、汉服协会等举办各类传统文化交流活动等等。
有位老教师经常到店里来玩，除了仔细观摩书法作品，并不吃饭，店里也绝不会对他冷眼相看；还有一些学生家长和成人向他打听书法老师的；也有外地客人慕名前来求字的；还有艺术家让餐厅帮忙代卖字画的等等，这里俨然成了人们文化艺术交流的重要场所。
文化底蕴是可以培养的，乌海只是缺少这样的环境。难怪庞总会反驳一位北京客人，因为那人说乌海历史太短没有文化底蕴，庞总直接回复他，北京在2000年前也没有这么辉煌。现在乌海已经被冠名中国书法城和中国赏石城、中国围棋城，以后乌海会有更大的文化成就。但需要我们来做很多工作，其中就包括提供这样的一种场所，来熏陶年轻人和下一代。
印象乌海书法餐厅文化特色无处不在，还体现在菜谱里。你点的一盘菜——“草圣”，其实就是一盘凉拌枸杞苗；“兰亭小炒”，就是白色的藕片、配以绿的荷兰豆、红的萝卜、黑的木耳、白山药、黄的金针菇，六样营养价值颇高的素菜小炒。
“千堆雪”是皮蛋豆腐；“字字珠玑”是醪糟汤。“翠玉含香”是穿心莲和鲜百合的组合。“沃野一绝”是根据海勃湾以前的地名，沃野县而得名的。自从这些菜换了菜名，食客们都非常喜欢，点菜率也非常高。
做文化不可装腔作势，做生意也要有做百年老店的决心。庞建军要求印象乌海书法餐厅的厨师做菜绝不可以放味精，多年来坚持每天一只老母鸡熬汤，入菜提鲜。
从扬州空运的上好的火腿，豆腐干，保证扬州人来乌海可以吃到正宗的大煮干丝；从北京“便宜坊”请来烤鸭师傅，保证乌海人吃到可以跟全聚德媲美的北京烤鸭。还有松鼠鳜鱼的主厨也是从外地挖来的大牌名厨。
顾名思义，西北菜是乌海人的最爱，也可以给外地客人留下深刻印象。印象乌海书法餐饮不仅将本土菜：烩酸菜、红公鸡勾猪尾、腌猪肉炒山药丸子、猪手笨鸡煮饼等做的原汁原味、道道经典。为了满足旅游城市需要，这里还能做出川鲁粵等各地名菜。每月推出一道名菜，每月打造一道新菜的主题活动，满足各种年龄层客人的口味来引导消费。如：上个月推香辣鱿鱼虾，下个月就是西北烩酸菜，又一个月就是北京簋街的馋嘴跳跳蛙……餐厅经常推陈出新的结果和经营理念，可以永远让食客们永不乏味，总能吃出新鲜感。
“冰花银耳雪梨羹”是餐厅自创食品，是为了体恤长期在乌海干燥天气里生活的食客准备的饭前汤品，一经推出广受欢迎。它价廉物美，最高时一月卖出3千碗。
创新的思维诚信经营的理念，让印象乌海书法餐厅在海勃湾的发展短短几年内就显露了不俗的实力。2016年12月，内蒙古烹饪协会经过审核，一致评定乌海印象书法餐厅为乌海市惟一一家餐饮业“内蒙古名店”。
据说，大文人苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。古往今来，不少文人雅士、帝王将相与饮食结下了不解之缘，引发了许多奇闻趣事。
有位名人也说，美食是打开心灵的最好钥匙。美食需要分享，有了共同的口味，语言也更容易沟通，更何况友谊与爱情乎？邀三五朋友，来印象乌海书法餐厅，于推杯换盏间，品味文化、品味人生吧！
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