第三辑醇美 四季 于劼 生长在乌海的孩子，有太多的记忆是关于葡萄的。小时候，奶奶家的院子里栽了一棵葡萄树。隐约记得在一个白茫茫的下雪天，和奶奶手拉着手，踏在一条隆起的土墩儿上，奶奶说：“这下面埋着睡觉的葡萄树哪，来年睡醒了结大葡萄给我孙女儿吃。”小孩儿心里想着：“莫非葡萄是不怕冷的，它就以雪为被静静地躺在地底下睡觉呢？”也许就是从那时起，记忆就同葡萄树的蔓藤一起伴着四季交织着成长了。 立春，冻土解了化，院子里隐隐约约地冒出些探头探脑的小草。小孩儿趴在窗沿儿上问：“被子都没了，葡萄啥时候醒呢？”奶奶笑着说：“出来看看呀，葡萄出了窖就睡醒啦。”院子里的大人们持着长锹，一锹又一锹，黑色的土被挖开堆在了一旁，干巴巴的葡萄枝露了出来，有的枝上竟然已经吐出了白色的小芽苞，原来它也一样早已迫不及待！掸一掸枝边的土，顺着一拉，葡萄树就出窖啦。春风拂过，枝条随着摇摆，脚踏地，手冲天，像是起床后伸着懒腰，一伸，舒展了，再伸，浑身的血脉都畅通了。天一天天暖起来了，院子里高高低低、粗粗细细立着好些木头柱子，人们刨坑、立柱、架横梁，一切就绪，这是要请在土里趴了一冬的老藤上架了。“一、二、三，起！”“哗”地一下，老藤便像一只张开的大手慵懒地搭在了葡萄架上，人们用麻绳将它固定好，然后施肥灌水。水要足，过不了多久，枯藤就变成了青枝绿叶一大片。到了五月，春和景明，只要喝足了水，日头一晒，葡萄藤就毫无节制地疯长起来，每过几天，就得拿着树剪“咔嚓咔嚓”地铰一次条，一铰便是一地的新叶。 六月，是浮瓜沉李的时节。葡萄架上竟也结出了干瘪的、绿豆似的小葡萄。只要有空，奶奶都要给葡萄松土、除草、浇水、喷药、铰条、掐须。经过一个又一个火伞高张的白日和簟纹如水的夜晚，小葡萄们渐渐地圆润起来，偶尔泻下一缕斑驳的阳光映照着葡萄，葡萄愈加晶莹剔透，像紫色的水晶球，顶着绿色的小伞，一串串抱得结结实实，一阵风来，忽悠悠地荡起了秋千。小孩子蹲在葡萄架下数着蚂蚁，蝉声嘶鸣，抬起头，看到一树的葡萄，扬着手蹦起来够到几颗，擦也不擦便一口吞掉，味道酸中带甜。 入秋了，架上爬满了藤，葡萄成熟了，沉甸甸的一大串压得葡萄架都喘不过气来，可以摘葡萄了！人们连着叶子剪下来，妥妥地放到篮子里。洗好一大盘端出来，大人孩子笑嘻嘻地拥上去，人人手里捧一串，摘一颗送嘴里，轻轻一咬，肉多汁甜，别提有多好吃了！装好的葡萄你家一篮，我家一袋，众人分享秋收的喜悦。剩下的酿成葡萄酒，待到中秋圆月时，葡萄树下设几摆凳，一家人团团围坐，拜月吃饼，香醇四溢，欢声笑语。 霜降是秋的最后一个节气，也意味着冬季即将到来。北方的冬季来得早，外界的气温已经变得很低了，院子里草木黄落，蛰虫咸俯。这时家家户户的葡萄树好像一副倦了的样子，减慢了生长速度，枝藤变为褐色，冬芽覆上了一层绒毛，葡萄树逐渐进入休眠状态。葡萄叶落后，大地冻结前，要给葡萄树狠狠地浇一次水，让它喝得饱饱的，然后拆架、剪枝，这是要请葡萄下架了。还在上一年的位置，顺行挖沟，沟不到半米深，之后把枝藤扶到沟里，厚厚地覆上一层土，再拿锹夯实至密不透风，葡萄树可就此安安稳稳地睡一冬。 又下雪了。 甜甜的葡萄、甜甜的歌 马亚波 有人说，乌海的葡萄个大糖多，无污染，无病害，甜中带酸，别有风味。这美誉是从北京举办的中国农产品展销会上传出来的。地处塞外的乌海，被国家农业部划为中国第二个葡萄干生产基地。北京举办亚运会，乌海葡萄凭借货真价实、绿色天然，成为全国唯一的葡萄赞助城市。 乌海葡萄誉满京城。上海、广州、西安、武汉等国内八大市场，更使乌海葡萄闻名遐迩。国人喜欢，外国人更是青睐。这是因为乌海地处黄河上游末端，水源干净无污染；土地是新开垦的处女地，土壤肥沃；外地葡萄一年打八九次药，而乌海拥有独特的气候、地理条件，加上昼夜温差大，干旱少雨、湿度低，葡萄没有病虫害，不受农药污染，是货真价实的绿色食品。难怪连老外都喜欢乌海的葡萄呢。乌海葡萄生产基地已初具规模，葡萄品种多得令人眼花缭乱。李时珍在《本草纲目》提：“圆者名龙珠，长者名马奶葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄，尚有无核者。”他提到的不过五六种，而乌海有200多个品种，几万亩葡萄园，年产量日渐增长。从1985年12月乌海市委、市政府发文决定建立葡萄生产基地算起，至今已有30多个年头。乌海葡萄因产量多，糖分高，长满庭院，遍布全市，畅销外地，成为乌海的一大特产。 乌海种植葡萄有着得天独厚的条件。首先，光照条件和光热条件是造就乌海出产优质葡萄的天然资源。乌海地区光照强度每平方厘米155千卡，光照时间长达3227个小时，比呼和浩特多227个小时，几乎是南方的一倍，是中国光照强度最高的地区之一。不仅如此，光照时间集中在6—9月四个月，而此时正是葡萄生长和成熟的最佳时期，特别有利于葡萄的栽培。 乌海的光热条件也是让人羡慕的。7—9月三个月平均气温近22℃，10℃以上的有效积温高，全年达3646℃。地处干旱荒漠区的乌海市，常使人想起“大漠孤烟直，长河落日圆”的诗句。如今长河落日依然圆，却不见大漠孤烟直。倒是这种特殊的气候，为乌海人产出特别的葡萄提供了绝佳的条件。 其次，乌海昼夜温差大，白天日晒积累多，夜间呼吸消耗少，葡萄糖量最高。空气干燥，相对湿度只有40%〜45%。空气湿度达到90%的时候，葡萄才会发病。因为乌海没有发病条件，葡萄从来不打农药，不受污染，在市场上具有极强的竞争力。尽管乌海地区空气干燥，由于毗邻黄河，灌溉便利，土壤湿润，保持了足够的水分，为葡萄的生长创造了良好的条件。 据《齐民要术》记载：汉武帝使张骞至大宛取葡萄。大宛在祖国的大西北，乌海的葡萄品种大部分来自新疆，还有一部分引自河北等地。市委、市政府出台优惠政策，给予价格补贴，栽种一亩补贴几百元。政策优惠使得农民的积极被充分地调动起来了。荒滩、野丘、地畔、庭院，到处是栽种葡萄的喜人景象。大片的葡萄园遍布全市的千山万壑、河川滩地，生态环境得到改造。不少农民因此走出贫困，奔向小康。 当年自治区科委给乌海下达了一项科技任务，进行葡萄幼树大面积建园速生丰产技术研究。乌海高级农艺师艾玉清带领8名科研人员，常年奔波在葡萄园内和农民家中。四五年的艰苦努力，科研项目硕果累累。同时，他们承担的国家农业部葡萄脱毒优良苗木法科研任务，也基本完成。 科研技术的引进，使人们在葡萄栽培上见到了巨大效益。据统计，全国有六七万亩葡萄，年产约20万吨，平均亩产不到300公斤。乌海地区的葡萄大面积实验亩产1389公斤。内蒙古自治区专家组来乌海测试，一筐一筐地进行过秤，推广地平均亩产2917公斤，最高的亩产5006公斤。 大自然赐予乌海人一块洞天福地，乌海葡萄后来者居上。熟果呈绿色，晶莹鲜艳，可谓色、香、味倶佳。1991年，乌海葡萄参加郑州举办的中国优质农产品展销会，赢得一片赞扬声。天津小站大米、洞庭湖系列大米、陕西秦冠苹果、乌海葡萄等22个品种，同获全国名优产品。其中乌海葡萄排名第四，好不叫人羡慕！ 每当夏末秋初，乌海市就成了葡萄的世界。放眼看去，葡萄园一个接一个，站在葡萄架下，仰望串串葡萄，密密麻麻，小的二三斤，大的十来斤。龙眼秋霜打过，越发好吃。巨峰个大，成熟又早，摘一串，沉甸甸的；玫瑰香紫里透红，芳香特别；马奶绿中有白，风味独特；别看无核白个儿小，却甜得特别、甜得诱人，吃一串，回味良久，它还是晾制葡萄干的好品种呢。置身葡萄园内，总感觉看不够，吃不烦，令人流连忘返。好客的主人总会端上葡萄让客人品尝，大家在庭院里或乘凉，或畅谈，微风习习，好不惬意。抬头望去，串串葡萄晶莹剔透，让人馋涎欲滴，吃一颗，满嘴糖水，真是甜煞人，也喜煞人。 近几年，乌海人又研制出了葡萄的科学保鲜法。即使在数九寒天、新年时节，依然能吃到新鲜的葡萄。人们串亲访友、馈赠礼物，也要带上几公斤葡萄。年产葡萄上千万公斤的乌海市，利用科技解决了栽、收、贮、销的几个重要环节中的问题，使乌海葡萄越发身价百倍。早在20世纪，乌海葡萄就已赢得外国朋友的青睐。大漠葡萄以它特有的风味、特殊的价值，漂洋过海，冲出国门。 大漠光热得天独厚，大漠葡萄营养宜人。葡萄甜，歌声更如涓涓清泉，您听阿拉泰的演唱： 乌海的葡萄甜， 乌海的姑娘美， 姑娘的眼睛如汪水， 姑娘的歌声似清泉。 啊，甜甜的葡萄， 甜甜的歌， 乌海的葡萄甜又甜。 阿拉泰的歌声是甜美的，大漠长河的乌海产出的特有的葡萄更是甜美的。 葡萄酒之恋 朝夕 在首都北京奋斗的乌海姑娘于丽，在公司年会上居然看到了一款品牌为汉森的葡萄酒，这款葡萄酒出自她的家乡——乌海。年会上，公司老总对于丽所带团队的工作给予了表扬，在各类小游戏的参与中，于丽也是脱颖而出。于丽的同事乔扬至今还记得于丽高举着玻璃酒杯声嘶力竭地演唱《青藏高原》，大家都知道于丽的心情High到了极点。在这个2009年年末北京初冬的夜晚，只有于丽自己知道自己的兴奋点在哪里，是那杯葡萄酒，来自家乡的葡萄酒。在北京喝到产自家乡的品牌葡萄酒，这是于丽一直以来期待和憧憬的。暗红的酒浆轻晃，于丽沉醉于其中。20世纪90年代末，于丽从单位停薪留职，那时候煤炭企业效益跌入低谷，按月发工资成了奢望。踏上东去的列车，于丽开始了酸涩之旅。 自年会之后，于丽便恋上产自家乡的葡萄酒，每天午后或黄昏，她都要坐在房间里，喝上一杯葡萄酒。光线穿过一盆一盆灌木丛一样的花草，照射着她的酒。它的口感真是另类，圆润饱满，果香浓郁，甘甜柔美，清新淡雅。那种滋味当然是好了：甜美、空灵、清妙，略带神秘。适逢闲暇，她总会邀三五好友共同品尝。更多时候，于丽会在夜深人静时自斟自饮一杯。在这一杯酒的时光里，于丽会忆起自己的青春岁月和当年的梦想。有时候这夜的梦里会出现曾 经工作过的矿山办公楼后面的大山，自己和最好的朋友坐在岩石上，细数远山的苍茫和无尽的蓝天。一杯家乡的葡萄酒成全了于丽的好睡眠，还有天亮之后蓄势待发的精气神儿。 于丽一来北京就进了培训行业，在人才济济的培训行业里，于丽是一只早起的鸟儿，为了工作和学习，她每个夜晚只睡三四个钟头。从一只职场菜鸟做到业务主管，从月薪800元做到拿年薪。母亲是于丽的精神支柱，于丽是母亲的骄傲。每每阅读母亲那些信件，于丽的内心百般滋味，让她想起曾经的不安和倔强、曾经的执着和梦想。于丽回望自己的奋斗历程，原来酸涩之后的滋味是甘甜，就好像手中的这杯葡萄酒，这一杯来自家乡的葡萄酒，清透澄净。于丽的内心渐渐平静，嘴角上扬，双眸明亮，仿佛在向人倾诉着什么，对面是当年一起坐在大岩石上的朋友，葡萄酒是朋友从乌海快递过来的，倾诉来自心灵深处。与于丽坐在矿山的大岩石上的朋友，至今仍在乌海工作，过着平淡无忧的日子。有时候，两个人回忆起当初的选择，于丽会说：“我们现在挺好的，我替你闯了外面的世界，你替我在家里过一段平淡安宁的日子。十年后退休了，我会回到乌海，我们再一起去公园做操，在乌海湖边散步，一起回忆我们的花样青春。” 从一粒葡萄，到把这粒葡萄变成酒，这是一项多么繁杂的酿造过程。于丽仿佛看到了田野里无边无际的葡萄架，果农们举着一双双手臂在摘葡萄，然后运往工厂。此时，只觉得田野的风，也带着她一起在奔跑……经过时光的酿造，成就沁人心脾的甘甜。辛苦与幸福，都是生活的品质。 乌海红酒踏上“一带一路” 董巍巍 从无到有：乌海“吐鲁番” 说到乌海的红酒，自然要说到乌海的葡萄。“葡萄”在古代中文中有着不同的拼写法，例如蒲陶、蒲萄、蒲桃等等。这种酸酸甜甜的果实原产于中亚地区，后传至我国。 实际上，1950年之前，乌海与葡萄是没有任何联系的。乌海市地处乌兰布和、库布其、毛乌素三大沙漠交汇处，多年平均降水量仅为165毫米，但蒸发量却高达3200毫米，是典型的干旱少雨地区。可是，顽强、奋进的乌海人却在一片不毛之地上创造出了奇迹。 据农牧业部门相关资料显示，1950年，一家姓马的农户在乌海移植成活第一株葡萄。20世纪60年代初，艾玉清、房树茂等一St立志献身大漠戈壁农林事业的青年人来到建市之初的海勃湾市，他们跑遍了地区大大小小的沙丘、沟壑，揣摸着这方水土的“脾性”，日复一日，年复一年，终于在大漠里培植出零星的绿色。此后，乌海的葡萄种植呈现燎原之势，面积越来越大，品质越来越好，日渐成为乌海市的农业特色主导产业。 应当说，葡萄植根于乌海这片土地绝非偶然，除了乌海人冲天的干劲儿以外，乌海得天独厚的地理位置和气候条件也是重要因素。乌海市地处北纬30度至40度的世界葡萄种植的黄金地带，光热资源丰富，日照时间长，昼夜温差大，干旱少雨，无霜期长，是国内可与新疆吐鲁番相媲美的优质葡萄生产基地，具有种植生产绿色有机葡萄的良好条件。 尽管如此，乌海的葡萄、葡萄酒发展之路却也经历了一波三折。1976年年初，时任市委副书记的杨力生代表乌海市委向乌海市人民政府提出大面积种植葡萄的口号，并从吐鲁番购进优质苗木。60亩无核白葡萄园得以在原乌达矿务局园艺场建成。 1985年8月，乌海市领导带队从甘肃兰州、敦煌到新疆缮善、吐鲁番，一路考察。11月，乌海市出台了《关于加速发展葡萄种植业建立葡萄商品生产基地若干问题的决定》。 1990年，乌海市建成以龙眼为主，无核白、玫瑰香、马奶、园白等为辅的葡萄基地8000余亩。 1996年，国家农业部全国水果生产工作会议提出“九五”发展计划和2010年规划《纲要》，明确“在稳定原有果园土地面积的基础上，调整果树生产布局和品种结构”。 1997年，乌海市开始陆续引进国内外名优新品种。2000年，中共乌海市三届七次全委会把葡萄产业正式列入乌海市国民经济和社会发展“十五”规划。从此，乌海市葡萄产业走出困境，焕发出勃勃生机，取得了非常好的经济效益，也将诸多大奖收入囊中，如下： 1994年，无核紫葡萄在全国首届葡萄学术讨论会上被评为“优质鲜食葡萄”；1995年，无核白葡萄获第二届中国农业博览会“金奖”； 2008年，乌海葡萄取得农业部颁发的全国首批农产品地理标志认定证书；乌海葡萄基地被中国果品流通协会和中国农学会葡萄分会评为“全国优质葡萄生产基地”，无核白和红地球被评为“中华名果”； 2009年，红地球葡萄在第十五届全国葡萄学术研讨会暨第二届中国（敦煌）葡萄节评比中获金奖； 2014年，“云飞”葡萄获得第12届中国国际农产品交易会金奖；玫瑰香葡萄在全国第20届葡萄学术研讨会上荣获金奖； 2015年6月，在首届中国果业品牌大会上，“云飞”和“乌珠”两个葡萄品牌荣登“2015中国果品百强品牌”和“中国葡萄十大品牌”。 2015年，“乌海葡萄”在国家商标局注册成功，并投入使用。 目前，乌海市葡萄种植面积已达3万多亩，挂果面积近1.5万亩，葡萄品种100多种，葡萄年产量超万吨。 乌海葡萄和葡萄产业实现了从无到有，“葡萄之乡”早已成为乌海靓丽的城市名片，特别是高品质的葡萄种植为乌海酿造高品质的葡萄美酒奠定了良好的基础。 沙海珍酿：葡萄美酒美 早年的乌海，风大沙多，干旱缺绿，生态环境恶劣，生活条件很艰苦。人们居住在平房，为了用绿色装点生活，抑或为了弄些“打牙祭”的水果，相当多的乌海人在自家院里种了葡萄，那时候葡萄品种单一，无非龙眼、无核白、马奶这“老三样”，也许嫌光吃葡萄太单调，有的人便酿起了葡萄酒，用来自饮自酌和款待宾客。 乌海“舌尖上的红酒”始于民间，却是在工业化的浪潮中被发扬光大。2001年，“汉森”成为贺兰山北麓乌海产区第一家葡萄酒企业。 2008年，内蒙古汉森酒业集团历经艰难，向沙漠要效益，终于建成了2700亩酿酒葡萄基地，这也是乌海市最大的沙漠有机葡萄种植基地。 自此，汉森酒业集团勤勉不怠，不断寻求新的突破与发展，他们从葡萄产业链上游的葡萄育苗、栽培、灌溉、嫁接等，到中游的葡萄酒系列新产品、新工艺、新技术研发，再到下游的葡萄籽皮综合利用等都进行了深入研究，仅仅5年的时间就形成了自己的酿酒葡萄种植模式。在加工方面，不仅引进了法国的酿酒师、葡萄酒品鉴师以及国内一流酿酒师团队，使得加工工艺达到了国际先进水平，而且先后从意大利等国引进了先进的加工设备包括榨汁机组、全自动进口灌装生产线等，在设备上也予以充分保证。 就在汉森酒业集团致力于打造沙漠有机红酒之时，黄河对岸的乌兰淖尔镇，一家名为吉奥尼的红酒企业也正在崛起。这家企业在红酒生产观念上坚持避免工业化大量复制，走自己的特色道路，以酒庄酒为主打产品。为此，企业建成了年产300吨优质葡萄酒庄，并全部引进意大利进口设备，同时配套建成了600立方米葡萄保鲜库，优质葡萄、观光连栋节能温室20亩，成立了金绿源葡萄研究所及科技培训中心。 除了汉森酒业集团、吉奥尼酒业有限公司，西口风农业科技发展、阳光田宇公司等红酒深加工企业也先后成立。 如今，乌海市的红酒百花园中，一派吐纳芬芳、竞相争妍的景象。这些都离不开政府政策的鼎力支持。从2002年开始，乌海市已连续10多年对达标的葡萄种植给予补贴。同时，在加工、销售、贮运、品牌建设等相关产业方面，也给予大力扶持。 一系列利好政策充分激发了乌海葡萄和葡萄酒产业巨大的发展潜力，成就了今日的辉煌。辉煌之中，我们似乎感受到葡萄佳酿的四溢芳香，这也正是人们所关心的，乌海红酒究竟好在什么地方？实际上，影响葡萄酒特色及品质的因素有很多，但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄园和酿造技术。红酒界有这样的说法：七分原料三分酿造。对乌海而言，原料的品质上乘，酿酒葡萄平均含糖量达到25至28度左右，高于其他地区酿酒葡萄含糖量，同时酸度适中，百分百地符合有机葡萄酒的酿造标准。酿造技术上，乌海市酒企的酿酒师能够将酿酒要素即酒精、酸以及单宁等很好地相互协调、平衡处理，尤其对被称为灵魂物质单宁的运用恰到好处。正是多项指标的巧妙融合，造就了乌海红酒不凡的品质与品位。 2010年，汉森受邀参加上海世博会，汉森葡萄酒系列成为联合国DEVNET馆的唯一指定用酒。 2010年，“西口风”葡萄酒在第七届内蒙古国际农业博览会上获金奖。 2012年，汉森酒业集团有限公司的“汉森”商标通过国家工商总局“中国驰名商标”认定，之后汉森葡萄酒在国际上多次获得大奖。 2012年，“西口风”葡萄酒在义乌市举办的第二届中国国际林业产业博览会上获金奖； 2015年，吉奥尼“经典乌海”系列葡萄酒获得第十三届中国国际农产品交易会金奖。 有人说，乌海的葡萄酒是“沙海珍酿”。的确，乌海地处平沙莽莽的大漠怀抱之中，而乌海湖却与乌海沙海相依。于是乎，沙“海”之内的乌海葡萄尽享沙地、阳光的“关照”与滔滔黄河水的滋润。正是神奇的沙与“海”共同孕育了乌海葡萄与葡萄酒之美。 “一带一路”：乌海红酒红 凭借优越的葡萄产品与葡萄酒品质，乌海市的红酒产业顺势发力，快速发展，产品走俏国内市场，并走出国门，远销欧洲市场，多次在国际上崭露头角、屡获殊荣。 2009年，汉森产品通过了IS09001、IS014000认证。 2013年，在德国柏林举办的第17届国际葡萄酒质量大赛上，汉森酒业集团有限责任公司选送的“2010沙漠城堡赤霞珠干红葡萄酒”“2010五星干红葡萄酒”“2008典藏蛇龙珠干红葡萄酒”均获金奖。 2014年，汉森葡萄及葡萄酒通过欧盟有机葡萄及有机葡萄酒认证。 2015年，汉森酒业集团有限公司又获多项国际大奖。 荣誉纷至沓来的同时，葡萄酒的销售也一路飘红。汉森酒业集团的产品畅销国内并远销英国、丹麦、澳大利亚等世界多个国家，初步形成了辐射欧洲的营销网络。 汉森红酒到底是如何踏上“一带一路”，受到欢迎的？2011年，汉森酒业集团首次派人参加法国波尔多国际葡萄酒及烈酒展。作为世界最著名的葡萄酒名庄酒盛会，该展会自诞生之日起100多年的时间里，还鲜有中国葡萄酒企业参展。而汉森酒业集团的露面引起了广泛关注，当地媒体会前对其进行了重点报道。会上，来自不同国家的媒体人、酒庄酿酒师和经销商代表来到汉森酒业集团的展位一探究竟。在外国葡萄酒从业人员的眼中，特别是欧洲葡萄酒从业人员看来，中国市场极具吸引力，但中国的酒企却很一般，生产出的葡萄酒也缺乏竞争力。然而，在与汉森酒业集团这个“中国面孔”打交道的过程中，外国同行们却赞不绝口，言语、表情满是震惊。 参加国际酒展，打开了一扇外部了解中国葡萄酒企业乃至行业的窗口。同时，汉森酒业集团还有意外的惊喜，那就是和丹麦、澳大利亚的经销商签订了销售协议。经销商之所以牵手汉森酒业集团，朱华分析说，最重要的原因就是汉森产品采用欧洲没有的蛇龙珠品种作为酿酒原料，口感风格独特。“香气浓郁复杂，口感醇厚，酒体厚重，余味更长。”这是外国经销商对多款产品的共同评价。另外，较高的性价比、市场前景向好也是经销商青睐汉森产品的原因。 这以后，借助葡萄酒展会的影响力，加上法国酿酒师布鲁诺的“穿针引线”，一家家的法国媒体，如《费加罗报》，法国电视二台等，越过重洋，陆续来到汉森酒庄进行实地考察。特别是在法国有100多年历史的酒庄马蒂亚克家族，也派人来到汉森酒庄“取经”。借国家“一带一路”发展战略的东风，乌海的葡萄酒正在走出国门、登上世界舞台。 葡萄酒庄探秘 山风海木 如果有一种味道可以代表乌海，那一定是乌海原产地葡萄酒的味道。来乌海的朋友们怎可以不探寻一下乌海的葡萄酒的秘密，品尝甜美的葡萄酒，以及了解葡萄酒的制作过程？ 葡萄酒庄由葡萄种植基地、酿酒设备、灌装设备和相关配套设施组建而成，是融葡萄栽培，葡萄酒酿造、储存，以及销售为一体的场所，它象征着高质量和高品位。酒庄中用手工方式酿出的葡萄酒被誉为极品。酒庄的建筑也十分讲究个性和特色，富有艺术性。 酒庄有两大功能，一是酿酒功能，二是旅游功能。两个功能使酿酒情趣、酒文化和旅游观光融为一体。因此，好的酒庄也是集休闲、度假、旅游为一体的场所。 从2008年开始，乌海葡萄酒庄不断涌现，形成了以黄河为纽带，连接海勃湾、海南、乌达三个区域的“一带三区十庄”的酒庄整体体布局，形成了汉森、西口风、吉奥尼、岱山等各具特色的酒庄群体，形成一个葡萄酒酿造和葡萄酒庄园旅游产业带。这些酒庄的特点是“小而精”，酒质优美，具有鲜明的地域特点，售价不菲，适合高档消费者的需求。 走进汉森酒庄国际会所景观区，小桥流水、假山碧水，常引人深思，像进入梦境一般。名贵树种的合理配置，四季有景可观，充分体现出园林艺术的真谛。汉森庄园综合楼的外形采用欧式建筑风格，色彩以棕红屋顶和红、白色外墙为主，与周围的葡萄架和绿树丛形成强烈的对比。 汉森酒庄国际会所以红酒文化为底蕴，是集合了高档商务餐饮、豪华住宿、会议、酒庄等为一体的高档豪华会所。外形美观大方，内部环境幽雅，是葡萄酒文化推广和交流的平台和载体。这里远离喧尘闹市，给人世外桃源的感觉。 汉森酒庄现已开发生产出汉森普通干红、霞多丽干白、赤霞珠干红、三星解百纳干红、四星解百纳干红、五星解百纳干红、窖藏解百纳干红、窖藏蛇龙珠干红、珍藏梅鹿辄干红、窖藏梅鹿辄干红、迟采霜红葡萄酒、干桃红葡萄酒、枸杞酒、沙漠风暴等十几个葡萄酒产品。从破碎葡萄、发酵、后续的稳定澄清处理再到成品葡萄酒，汉森酒庄全部采用意大利葡萄酒加工设备和自动化流水灌装线，年生产能力2万吨，酿酒技术、工艺水平已达国际标准。目前酒庄酒窖内有360个顶级质量的法国橡木桶，大部分汉森干红葡萄酒，特别是窖藏系列干红酒，都必须经过一到两年的橡木桶培养。酒窖长廊两旁74个整齐有序的VIP小屋，装饰得古色古香，极具欧美浪漫情怀。地下酒吧充满浓郁的红酒香气，使人身心惬意，放松舒畅。在岁月的流淌中，橡木桶静静酝酿着葡萄酒的香醇，酒窖缓缓收藏着时光的痕迹。 岱山葡萄庄园一号院总占地280亩，集葡萄种植区、葡萄酒庄会所、中心景观、运动场馆于一体。共建设酒庄6个，种植葡萄180亩，每个酒庄配以小型酿酒设备，加工制作酒庄酒。所建设的6个酒庄为6种不同的户型、不同风格的装修，酒庄周边所种植的酿酒葡萄也为不同品种，在一号院内可观赏葡萄种植、葡萄酒酿造、酒庄建筑。岱山葡萄庄园一号院下一步的建设目标是建成平均面积约100亩的葡萄庄园100个左右，每个庄园集葡萄种植、观光采摘、葡萄酒酿造、餐饮娱乐、园林绿化于一体；引进100个左右不同品种，建成100个左右以不同品种为单位的葡萄庄园，打造乌海市乃至全国的“葡萄博览园”。 吉奥尼葡萄酒庄毗邻乌达区兰亭广场、马堡店古驿站，有葡萄种植基地2000亩，所种植的葡萄及所产葡萄酒被国家绿办确认为有机食品。全部引进意大利进口设备，配套建成了600立方米葡萄保鲜库，拥有优质葡萄、蔬菜育苗连栋节能温室20亩。 西口风民俗文化村位于乌海市海勃湾区高效农业示范园区核心位置，距市区约14公里，是以葡萄种植、葡萄酒酿造为主体，融观光、休闲及葡萄酒文化旅游为一体的生态产业园。项目建设的总体目标是充分利用和发挥当地独特的自然资源优势，以市场为导向，以科技为依托，带动区域农业及生态旅游业的发展，推动葡萄种植及葡萄酒加工产业结构的调整，实现农业增效、农区居民增收。 美酒飘香迎客来 常胜 九月的一天，正值秋高气爽、艳阳高照，我们怀着好奇喜悦的心情，来到坐落于乌海机场东侧的汉森酒庄观光游览。首先映入眼帘的是一湾清澈的湖水和湖面上悠闲的绿头鸭，四周层次分明的绿树鲜花，拥抱着静静的湖泊，已经让人感受到这里的品位格调。 在高大的生产车间内，我们从工作人员的讲述中对酒庄有了一个初步的了解。汉森酒业创建于2001年，是一个以葡萄酒产业为主，兼营房地产等产业的民营企业。目前，公司葡萄酒年生产能力2万吨，自有葡萄种植基地2万余亩，通过在沙漠里种植葡萄，不仅开创了优质、健康的葡萄酒品牌汉森干红，而且改造了恶劣的生态环境，为在沙漠中发展绿色经济、沙草产业做出了典范。汉森公司是一家以优质葡萄生产为中心，涵盖苗木培育、种植、葡萄酒文化推广和交流、沙漠休闲旅游为一体的重点龙头企业，先后被乌海市、内蒙古自治区授予多种荣誉称号。2006年，在第二届亚洲葡萄酒质量大赛上汉森公司获得金奖，成为内蒙古首家获得国际出口通行资格的干红、干白系列葡萄酒生产企业。 随着工作人员的指引，我们从干净整洁的生产车间进入包装流水线。大概是为了防止细菌传播，我们只能隔着厚厚的玻璃向里面观赏跳动的流水线，一排排整齐的酒瓶，在由密封的机器装满封盖后，整齐地进入包装工人的工作台，从装酒、移动到包装，整个流水线有条不紊，现代化的制酒方式在这里得到完美的展现。 最令人陶醉的当数地下酒窖，这是按照国际标准建造的一座3000多平方米的地下酒窖。酒窖是地方特色与欧式建筑风格相结合的统一体，整体高度为4.5米，按功能分为酒窖、地下酒吧、酒文化区、原酒储存区、品酒区、瓶酒储存区等，窖内可容纳国际标准橡木桶2000余只，储酒量可达500吨。酒窖有大有小，配以不同类型的圆拱形门洞，门洞前置放着不同数量的橡木桶，近乎浅黄和深黄相间，均以黑色条状箍好的木桶，让人联想起18世纪或是再远一些法国闻名于世的橡木桶酒庄以及打着蝴蝶结、表情和善的法兰西老人的形象。古老而新鲜的法国葡萄酒在新世纪东方大国的的大漠中生根落户，让人感觉到中国与发达国家由对立、相互不理解到交流、交融的可喜进步和由海滨到内陆的进一步延伸。两国酒文化的珠联璧合，让人感觉到中国人的勤劳与睿智、包容与创新，也能感到中华民族在改革开放中的崛起与奋进。 每一个小酒窖的门楣上都有署名，有远客也有近邻，从这些署名中可以看出从乌海到全国各地的人们是多么喜欢这香醇的干红、干白酒啊！这从侧面向人们展示了由以白酒为主要饮品的内蒙古人正在逐步朝着白酒和红酒相结合、饮酒与健康相融汇的方向发展。干红的出现，从某种意义上讲，打破了单一的饮酒方式，引领蒙汉和其他民族走上了一条多元化健康饮酒的道路，仅这一点，就值得褒奖，值得拓展，值得发扬光大。 酒窖每隔一处，顶端都设有喷雾器，除了形状和规模不同外，与家庭加湿器的功能很是相近。淡淡的水汽如烟似雾，弥漫了整个酒窖。湿润的空气、适宜的温度和用优质橡木箍出来的木桶，可以使葡萄酒在酝酿中成为极品。容器里的酒浆如同母亲怀中的婴儿正在一步步成长、成熟。 顺着大酒窖往前走，就是地下酒吧了。这里的长条桌上陈列着很多不同型号的葡萄酒，热情大方的主人将窖藏蛇龙珠、五星解百纳等干红名酒启开，任大家品尝鉴赏。我端起高脚杯，杯中那晶莹的紫红色液体闪烁着诱人的光泽，那扑鼻的清香让人不能自已。细细地品尝，酒的清纯沁人心脾，甘醇的味道让人感觉清爽绵厚。这种酒对人体好处是我过去一无所知的，只知道白酒的甘烈，而不清楚红酒的多种功能，大家的赞美声和专家的权威印证，对我的饮酒观念可以说是一次洗礼，抑或是一次根本性的转变。当主人请求留言的时候，我借着酒兴写下了自己的感言：“汉森酒业落乌海，大漠葡萄滚滚来。机器瞬时榨美酒，甘醇凝紫比烟台。瓶装线上竞风采，酒窖温馨橡桶排。玉液琼浆饮欲醉，近朋远客尽开怀。” 葡萄酒博物馆的私享时光 意心 该在哪里安放？一颗心的故事。光阴荏苒，不曾褪色的回忆，醇香而芬芳。 踱步走进葡萄酒博物馆，每一个细节都充盈着着乌海葡萄特有的神秘风情。灵动与静谧，繁忙与休闲，在此和谐共生。 想得越久，越是醇香，念得愈深，愈是醉人。 葡萄酒博物馆位于乌珠穆公园东南角，于2012年10月9日开馆，是以葡萄酒文化为主题，融历史性、知识性、观赏性、趣味性为一体，以传播葡萄酒文化在乌海的发展历程为主旨的专题性博物馆。 这座博物馆总建筑面积1900平方米，建筑外形为葡萄酒橡木桶形状，博物馆展区共分为神奇富丽的乌海、乌珠幕之路、葡萄酒与世界、葡萄酒与中国、葡萄酒与乌海、品味葡萄酒六大部分，引领人们走进绚丽多彩的葡萄酒世界，结识世界各地的优质葡萄和葡萄酒，进而领略博大精深的葡萄酒文化。 主体建筑共五层，其中一、二、三层为展厅部分，四层为酒吧，负一层为葡萄酒储藏与品尝区。博物馆通过实物、图片、雕塑、多媒体、现场讲解、葡萄种植各阶段的再现，以及让游客品尝美酒等形式，从多个方面、层次传播葡萄及葡萄酒文化知识。博物馆所具有的收藏、展示、研究、教育等功能，使其成为乌海市又一处独具品牌特色的文化景观，一处科普教育的基地，也成为提高人们对葡萄酒的认识创造一处体验的平台。 葡萄，蒙语意为乌珠慕。乌珠慕公园是乌海市的一个突显葡萄文化主题的城市公园。乌珠慕公园投资9000余万元，占地5.8万平方米，建有文化广场、中心雕塑、葡萄酒博物馆、红酒庄园、水上乐园等建筑景观，是集庆典集会、运动健身、休闲娱乐于一体的综合性、开放式文化主题公园。 园内葡萄种植面积达28公顷，有红提、马奶、无核白等38个品种，近6.1万株。园内道路两侧整齐美观、规范有序的葡萄廊架及葡萄品种展示牌，为入园游客提供了观赏、采摘、品尝葡萄及学习葡萄有关知识的场所。在公园中心的文化广场的紫砂岩景墙上，镌刻着由乌海当地书法家书写的历代名人赞美葡萄的诗句。水景广场中耸立的红酒杯组合，是公园的标志性雕塑，体现了古人诗句“葡萄美酒夜光杯”的美好寓意。 世界目光聚焦沙漠葡萄酒 张程 盛会开幕 葡萄之乡硕果累累，黄河明珠熠熠生辉。2016年9月3日，中国•乌海2016“丝绸之路”世界沙漠葡萄酒文化节暨第22届全国葡萄学术研讨会在当代中国书法艺术馆隆重开幕，世界上第一个沙漠主题葡萄酒交易机构——乌海沙漠葡萄酒交易中心成立。 内蒙古自治区副主席王玉明，中国农学会葡萄分会会长晁无疾，意大利普利亚大区文化教育主管吉欧瓦尼•鲁西安诺•斯堡特里，意大利圣特拉姆市议会主管皮特罗•杰拉迪，比利时布鲁塞尔酒类出版集团总裁、布鲁塞尔国际评酒会主席卜杜安•哈弗等出席开幕式。 乌海地处乌兰布和、库布其、毛乌素三大沙漠交汇处，水土光热资源条件得天独厚。从20世纪80年代，乌海人就开始大面积种植葡萄，用葡萄装扮荒野、美化生活，与葡萄结下了不解之缘。进入新世纪以来，乌海把葡萄酒产业作为三次产业融合发展的典范，创特色、扩规模、上水平，走出了一条高效、特色、精品的沙漠原生态葡萄产业发展之路，为地区发展和社会进步做出了重要贡献，在地域文化传承、创新和交流中发挥了重要作用。可以说，葡萄酒产业是乌海地区发展的一个缩影，见证了乌海由“沙”到“绿”、由“乌”到“海”、由“荒”到“荣”的奋斗历程。 当前，世界葡萄酒产业方兴未艾，沙漠葡萄酒产业步入了发展的春天。举办世界沙漠葡萄酒文化节是乌海人的至高梦想。来自五湖四海的宾朋好友相聚乌海，共享世界沙漠葡萄酒文化盛举，既是贯彻落实“一带一路”战略、全方位推进开放的重要举措，也是提升中国沙漠葡萄酒国际知名度与影响力的难得契机，更是增强乌海地区软实力、助力城市转型发展的创新之举。这必将为深化对外开放合作创造广阔平台，必将对推动葡萄酒产业发展、推进国际交流合作产生积极影响，必将为开创乌海融入“一带一路”发展新格局书写浓墨重彩的一笔。 王玉明在致辞中指出，这次盛会在乌海市召开，来自世界各沙漠葡萄酒产区国家的代表和全国葡萄学术界专家相聚在这里，共同研究探讨沙漠葡萄酒文化和葡萄酒产业发展。希望通过这次盛会，能够推动自治区葡萄种植和葡萄酒产业发展再上新台阶，为全国乃至世界葡萄酒产业发展做出新贡献。 开幕式上，还举行了“跟着大师探丝路”授旗仪式，由著名葡萄酒专家郭松泉将本届文化节一项重要交流活动——“跟着大师探丝路”活动旗帜授予乌海市；同时还举行了国家质检总局葡萄酒检测区域中心实验室揭牌仪式。 开幕式结束后，伴随着文化节主题曲《敬你一杯红色温柔》，出席本次活动的领导嘉宾步入当代中国书法艺术馆一楼，参观了“以书会酒友•乌海醉多彩”世界沙漠葡萄酒文化节系列展。 文化节系列展 2016年9月3日，“以书会酒友•乌海醉多彩”世界沙漠葡萄酒文化节系列展开展。 系列展中，首先映入眼帘的是沙漠葡萄酒艺术摄影展，这是一场夺目的视觉大餐，葡萄酒和沙漠相关的视觉作品贯穿其中，犹如一首首沙漠葡萄酒的诗歌。 最有特色的世界沙漠葡萄酒展分为国际、国内和乌海三个展区，65家葡萄酒企业和参展商带来500多款葡萄酒参展。现场熙熙攘攘的人群穿梭于各展台前，或驻足观赏，或品尝交流。沙漠葡萄酒展打破了传统展销会千篇一律的方式，还原葡萄酒的品饮情景，以“千米餐桌”的概念将葡萄酒品饮场景体现出来，让观展者真实地感受到了葡萄酒带来的特别的生活方式。乌海展区展示了汉森等酒类企业的美酒和特色的鲜食葡萄。国内区是新疆、宁夏贺兰山和银川等地著名的沙漠葡萄酒庄。在国际区，法国、意大利、以色列等1S个国家的酒庄和代理商展出百余种葡萄酒，红酒成了主角，很多品种是市民难得一见的。 现场除了葡萄酒展，定制酒标大赛作品展同样是亮点，展出的百余幅作品给观展者带来了创新体验。为了将本次文化节举办成广泛参与的盛宴，乌海市积极发动书法和美术爱好者参与酒标的设计，定制酒标主要体现了“一带一路”、沙漠葡萄酒和乌海等元素。走进国际酒标展，不同酒标代表着不同酒庄的历史、文化和风土人情，让人感受到浓浓的异国葡萄酒文化。 世界沙漠葡萄酒联盟成立 2016年9月4日，世界沙漠葡萄酒联盟成立签字仪式暨宣言墙落成揭幕仪式在乌海举行。 布鲁塞尔国际评酒会主席卜杜安•哈弗宣布世界沙漠葡萄酒联盟成立并宣读世界沙漠葡萄酒联盟宣言，出席活动的领导嘉宾共同为世界沙漠葡萄酒联盟宣言墙揭幕。 世界沙漠葡萄酒联盟是由乌海沙漠葡萄酒产区、国内外权威机构和沙漠葡萄酒各国酒庄共同发起的一个特色葡萄酒联盟组织。联盟的成立，标志着未来葡萄酒行业个性化、差异化的发展趋势；宣言墙的建立，标志着世界沙漠葡萄酒联盟正式成立。在国内外沙漠葡萄与葡萄酒产业机构、酒庄的共同努力下，在各位专家学者的悉心指导下，世界沙漠葡萄酒联盟的成立必将推动沙漠葡萄的种植和葡萄酒产业的发展，必将推进世界沙漠葡萄酒文化与旅游融合发展。 颁奖典礼 2016年9月5日晚，中国•乌海2016“丝绸之路”世界沙漠葡萄酒文化节闭幕式颁奖典礼在乌海奥体中心举行。比利时布鲁塞尔酒类出版集团总裁、布鲁塞尔国际评酒会主席卜杜安•哈弗出席。 颁奖典礼上，卜杜安•哈弗为乌海市颁发“世界沙漠葡萄酒大赛永久举办地——乌海”授权书，宋亮代表市委、市政府接过授权书，并对卜杜安•哈弗主席和世界沙漠葡萄酒联盟对乌海的认可和信任表示感谢。他指出：“乌海荣获世界沙漠葡萄酒大赛永久举办地，是55万乌海人民昨天的梦想、今天的荣耀、永久的辉煌。我们将像沙漠葡萄树一样，扎根沃土、孕育果实、播撒芬芳，携手联盟成员共创沙漠葡萄酒事业的新辉煌。” 之后，乌海市领导与国际嘉宾分别宣布了世界沙漠葡萄酒大赛世界沙漠葡萄酒产区金奖、银奖获奖名单，其中乌海市汉森酒业的汉森红骆驼赤霞珠葡萄酒荣获金奖；吉奥尼葡萄酒业的吉奥尼西拉干红葡萄酒、吉奥尼霞多丽半甜白葡萄酒，汉森酒业的珍藏梅鹿辄干红葡萄酒，阳光田宇葡萄酿酒公司的阳光田宇赤霞珠干红2014，西口风农业公司的西口风沙漠酒庄西口小镇赤霞珠干红葡萄酒荣获银奖。 举办中国•乌海2016“丝绸之路”世界沙漠葡萄酒文化节暨第22届全国葡萄学术研讨会，是乌海市全面贯彻党中央、国务院关于建设“丝绸之路经济带”的重大战略决策，加快落实自治区“丝绸之路经济带”和“向北开放”的优先推进项目，也是乌海市参与国家“丝绸之路经济带”建设活动的有效载体。此次文化节期间，举办了世界沙漠葡萄酒文化节系列展、世界沙漠葡萄酒文化节合作签约仪式、世界沙漠葡萄酒联盟成立签字暨宣言墙落成揭幕仪式、第22届全国葡萄学术研讨会、世界沙漠葡萄酒论坛、世界沙漠葡萄酒大赛等一系列活动，有利于提升中国沙漠葡萄酒产区在国际范围内的认知度与影响力，推进乌海沙漠葡萄酒产业高起点、差异化发展，让世界目光聚焦乌海，打造自治区葡萄产业亮丽风景线。 梦想照亮未来 雷之未彻 乌海由一片人烟稀少的荒漠之地变为闻名于世的葡萄之城，无疑是一个历史性的巨变，是一个“大漠披绿装、荒原吐芬芳”的绿色传奇。 67年前，第一株葡萄在乌海移植成功；67年后，葡萄的生产加工销售带动着3亿多元的产业链条，葡萄产业已成为乌海市农业增效、农区居民和企业增收的支柱产业。 神奇的纬度、光、热、水、土组合，共同造就了神奇的乌海葡萄。而铺陈在田野中那姹紫嫣红、晶莹剔透、珠圆玉润的葡萄，成为乌海的一道别致的风景、一笔丰厚的财富，让这里酿造甜美、收获幸福。 乌海市葡萄种植、加工、贮藏、流通等企业达33家，葡萄基地面积已达3.2万亩，其中酿酒葡萄2.1万亩，已建成高档葡萄酒庄（堡）4家，设计加工能力达2万多吨。葡萄产业呈现一、二、三产业相融互促的良好发展态势，年产值3亿元左右，成为乌海市农业产业发展的新的增长点。所产葡萄与葡萄酒在国内外各类评比中获奖100余项。 在绿色的葡萄架下面，挂着串串玛瑙般的葡萄。葡萄园成为乌海市的新景观。 葡萄产业的发展壮大带动了相关旅游文化产业的发展。目前，乌海全市已建成以葡萄为主的农业休闲观光园30多处，年接待游客20多万人次；共有2家国家级、2家自治区级休闲农牧业与乡村牧区旅游示范点，葡萄产业呈现出三大产业相融互促的发展态势。 乌海人以自己的智慧、汗水和执着成为这一传奇的创造者，葡萄和由此而来的葡萄酒业为乌海这座工业城市增添了色彩和芳香，也为乌海这座昂立于黄河岸边的山水园林宜居城市增加了妩媚和灵秀。 透过葡萄酒的色泽和香气，我们感受到了几代乌海建设者改造山河、建设家乡的豪情壮志，以及追求美好生活、±咅育生态文明的心灵和情怀。 然而，这只是这个传奇的前半部。 为了全面贯彻国家建设“丝绸之路经济带”的重大决策，提升中国沙漠葡萄酒产区在国际范围内的认知度与影响力，让世界目光聚焦乌海，打造自治区葡萄产业亮丽风景线，2016年9月3日，乌海市举办首届“丝绸之路”世界沙漠葡萄酒文化节。其中包括全国葡萄学术研讨会、葡萄酒产业博览会、世界沙漠葡萄酒论坛、沙漠篝火晚宴、世界沙漠葡萄酒联盟成立仪式、世界沙漠葡萄酒大赛评选活动、国际庄主论坛等，活动形式多样、异彩纷呈。文化节上提出的世界沙漠葡萄酒的概念，为建立严格的沙漠葡萄酒标准，避免滥用沙漠葡萄酒概念打下基础。对推动中国沙漠葡萄酒产区在国际范围内的认知度与影响力，建立世界沙漠葡萄酒阵营、提高乌海知名度起到了积极的推动作用。 一切都在发生着梦幻般的变化。乌海葡萄产业的前景是诱人的，按照规划，预计未来30年内，乌海市可形成50万亩葡萄种植规模、15万吨的地理标志葡萄酒产能。 站在新的历史起点，乌海市委、市政府提出，要进一步发挥乌海市葡萄种植的产地优势，大力提升乌海“葡萄之乡”的美誉度，打造中国西北部有机葡萄与葡萄酒生产基地，打造“中国•乌海沙漠原生态葡萄酒之都”。 展望未来，随着乌海湖休闲旅游度假区建设进程的加快，随着乌海文化旅游产业的大发展，随着乌海市打造沙漠原生态葡萄酒之都战略的深入推进，乌海葡萄和葡萄酒产业一定会谱写出新更加灿烂的篇章。 绿色乌海，这是新的传奇篇章。 天赐品质，地呈醇美。初心未改，美景独在。雄心与壮志，甜蜜与收获，梦想与荣耀，正在这片赤诚热土之上，书写着精彩绝伦的绿色生态传奇。 大家品说 我过去印象中的丝绸之路，就是绵延的驼队和大漠中的炊烟。乌海装点了丝绸之路。沙漠里种葡萄，是人与自然的美妙关系。 ——布鲁塞尔国际评酒会主席卜杜安•哈弗 每品尝一口葡萄酒，就仿佛在品味人类历史长河里的一滴甘泉。 ——美国美食作家克利夫顿•法第曼 中国葡萄酒的春天已经到来，中国红酒产业的希望在西部。而乌海立足于西部得天独厚的气候与地理条件，依托沙草产业和水滴灌溉技术，培育出了可与法国媲美的有机葡萄酒。 ——法国资深葡萄酒专家布歇夫人 葡萄酒让每一次进餐变得更有意义，每一张桌子更优雅细致，每一个日子更文明有序。 ——墨西哥企业家、收藏家安德雷•西蒙 如同吉伦特河之于拉图庄园，荒漠地区降水稀少，黄河在乌海葡萄种植上发挥了关键作用。 ——法国拉图酒庄乌海考察团 乌海人非常善于利用自然资源和地理条件，酒庄都有各自的特色。 ——著名葡萄酒专家朱力 葡萄酒要做百年品牌，沙漠治理更是造福子孙万代的千秋功业。 ——乌海市葡萄与葡萄酒产业协会会长、汉森葡萄酒业有限公司董事长撖建平 阅读链接：认识葡萄酒 葡萄酒是有生命的，当我们端起手中的酒杯，当丰富的酒香充满味蕾，不得不感叹上天赐予了我们如此美妙的礼物。是的，说葡萄酒是上天的恩赐其实一点也不为过。 葡萄酒是由葡萄酿制而成，葡萄中含有糖、酸及带香味的物质，经过一定的化学变化就会变成酒。 葡萄酒是人类在社会发展初期的生活过程中发现的。最早的葡萄酒可能是在人类早期狩猎、采摘时代，野生葡萄在人们的某种容器中自然发酵形成的。 对于一些人来说，可能对葡萄酒的理解还较为简单，但在世界上许多国家，人们饮用葡萄酒已十分普及和平常。 葡萄酒是现代餐饮文化的精髓，葡萄酒文化是一种悠远而文雅的文化，是人类文明的重要组成部分。饮用葡萄酒已成为一种高贵、优雅的生活方式。葡萄酒之所以受到人们的钟爱，固然与葡萄酒的体态华贵、色泽鲜艳、味道清爽芳香有关，但更重要的是在于它的内在品质。葡萄对人体有很强的保健作用， 饮用葡萄酒的过程是一种神清气爽、悠闲高雅的美的享受，品鉴和收藏葡萄酒也是一种富有情趣的文化行为。 葡萄汁中的糖包括果糖、葡萄糖以及为提高产酒酒度而添加的蔗糖，经酵母发酵转变成为酒精、二氧化碳和其他副产物，由此生成了葡萄酒。 葡萄酒的分类按照酒的含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒；按照色泽可分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按照产品特点可分为平静的葡萄酒、起泡葡萄酒、加香葡萄酒。 阅读链接：中国葡萄酒发展简史 中国葡萄酒的起源也很早。早在周代，就已经有了人工种植的葡萄园了。最早对葡萄的文字记载，见于《诗经》。 我国的欧亚种葡萄是在汉武帝建元年间，张骞出使西域时从大宛带来的，当时还招来了酿酒匠人，葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。公元640年，唐太宗派大军平定西域高昌国后，收集到马乳葡萄，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料做了修改后酿出了芳香浓郁的葡萄酒，和大臣们共同品尝。我国的栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西，其后传至华北、东北及其他地区。 1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培葡萄。这是我国葡萄酒业经过2000多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂。1915年，在巴拿马万国博览会上，张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思，以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的“雷司令”“解百纳”葡萄酒等荣获金质奖章。 中国现代葡萄酒业从张裕酒业公司成立算起，已有百年历史，但真正意义上的崛起和发展，还是发生在改革开放以来。从产业政策到经营体制，从企业管理到市场开放，从文化教育到科学研究，从葡萄栽培到酿造设备，都有了变化和进步。特别是进入新世纪以来，我国葡萄酒产业呈现快速增长的趋势。2016年，我国葡萄园总面积达84.7万公顷，葡萄酒产量达113.7万千升，成为全球第六大葡萄酒生产国。